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課程級別初級
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培訓周期3-5天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
石頭餅制作時，先將石塊燒熱，然后將和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。石頭餅是流行于山西，陜西地區(qū)的一種傳統(tǒng)名點，中國傳統(tǒng)的烙制食品。石頭餅又稱石予饃，唐朝時稱石鏊餅，明清朝稱天然餅。該烹調(diào)方法主要利用石塊傳、散熱慢，布熱比較均勻的特點，從而達到控制火候的目的。
培訓課程安排
① 石頭餅發(fā)面的配比技術和和面手法;
② 傳統(tǒng)石頭餅所用多種調(diào)味料認識及性能;
③ 石頭餅多種秘制餡配方及實際動手操作;
④ 新開發(fā)石頭餅品種所用多種調(diào)味料認識及性能;
⑤ 石頭餅制作全流程及制餅技巧;
⑥ 石頭餅制作設備使用維護及采購信息;
增值服務
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