俏鳳凰的創(chuàng)始人吳天真是80后，原本是一名平面設計師，但是半路出家，轉(zhuǎn)行做了餐在中式快餐品牌真功夫一做就是8年，一路做到了品牌經(jīng)理，也結識了現(xiàn)在的合伙人帆爺。
當時，不安分的兩人決定創(chuàng)業(yè)，在一次湖南鳳凰古城的經(jīng)歷中，吳天真下定了決心，要做當?shù)氐拿缂业呐Ｈ夥郏乙龅呐c眾不同。
門店經(jīng)營過程中，開始陸續(xù)爆發(fā)各種各樣的問題，當時的吳天真以為自己在戰(zhàn)略規(guī)劃、品牌、研發(fā)上足夠強，但卻低估了選址 和營運的重要程度，很快生意便遭遇了滑鐵盧。
后來，吳天真大刀闊斧的削減了30%的產(chǎn)品數(shù)量，還漲了10%的價格，結果因為更加聚焦，產(chǎn)品口味有了提升，品質(zhì)日趨穩(wěn)定，營業(yè)額漲了，顧客滿意度也大大提升了。
“多就是少，少就是多。”吳天真總結說。
吳天真根據(jù)現(xiàn)實情況，對廚房設備的動線進行了調(diào)整，讓員工可以專注于自己的崗位，更高效的做事，后來發(fā)現(xiàn)用原來少一倍的人，事情反而可以做的更好。
“讓員工更簡單地做更少的事情。”這是吳天真在深入細節(jié)經(jīng)營之后，有體會深刻的一件事。
吳天真說：“餐飲是場馬拉松，這3年，我們雖跑的慢一些，但我們把未來5年可能踩過的地雷都踩過了，如果沒有一個好的業(yè)務模型就去強行復制，今天俏鳳凰的發(fā)展只會南轅北轍。”
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