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　　做餐飲多久才能完成一個億的小目標(biāo)?有人說3年，有人說5年，還有人說10年。但是，在“快招公司”那里，只需要半年，甚至幾個月。

　　如題，來自一位餐飲老板的真實(shí)困惑。

　　老老實(shí)實(shí)做餐飲的，總是看不起那些快招公司，覺得它們完全就是在毀品牌。

　　但你又不得不承認(rèn)，在品牌策劃、營銷推廣、招商上，快招公司還真有些“獨(dú)門絕技”，值得那些“有錢都不會賺”的“笨餐飲”學(xué)習(xí)。今天，就為你揭秘。

　　你有多久沒有開新店了?長久以來，你專注菜品研發(fā)，潛心提升服務(wù)質(zhì)量，打造干凈舒適的環(huán)境，QSC哪一樣你都盡心盡力?？墒?，到最后卻發(fā)現(xiàn)，做來做去自己只是一個區(qū)域性品牌。

　　雖然自己的店口碑不錯，但是限于資金、管理人才、供應(yīng)鏈各方面的問題，始終無法將品牌擴(kuò)展到其他地方……

　　南京“小馬哥江湖龍蝦”創(chuàng)始人阿江就遇到了上面的問題。自己的龍蝦品牌在南京有著不錯的口碑。但無奈的是，從品牌創(chuàng)立至今，兩三年的時間只開了3家分店。

　　“以前有這樣一個說法，快招公司看不起老老實(shí)實(shí)做品牌的，覺得它們有錢都不會賺;做品牌的看不起快招公司，認(rèn)為它們做一個品類就毀掉一個。但是，最近我在想，快招公司的一些做法真的值得我們這些苦于品牌擴(kuò)張的餐飲人學(xué)習(xí)，尤其是在營銷推廣和招商宣傳上。”阿江說。

　　揭秘：快招公司的“六脈神劍”

　　阿江口中的快招公司是什么?

　　所謂的“快招”，是快速招商的簡稱，此類公司往往擅長在短時間內(nèi)，通過各種手段打造或包裝出一個或多個所謂的“爆品”，隨后進(jìn)行大規(guī)模招商，收取加盟費(fèi)或其他費(fèi)用，短期內(nèi)獲得大量收益。

　　一旦熱度不再，招商難以繼續(xù)進(jìn)行，快招公司將會迅速打造下一個爆品，繼續(xù)招商，如此循環(huán)往復(fù)。

　　據(jù)知情人士爆料，一些規(guī)模較大的快招公司，一年賺取的加盟費(fèi)用就可達(dá)3億～4億元。

　　對老老實(shí)實(shí)做品牌的人來說，一年時間能做10家店面已經(jīng)極為困難，但是對快招公司來說，這一切卻稀松平常。

　　那么，快招公司究竟有何獨(dú)門絕技?它們又如何做到在一年，甚至半年時間打造一個爆品并快速招商的?根據(jù)知情人士的爆料，內(nèi)參君梳理出六條快招公司的典型做法。

　　精準(zhǔn)定位女性消費(fèi)群體

　　消費(fèi)投資市場有這樣一個價值鏈條：

　　此觀點(diǎn)雖有些夸張，但是卻足以反映女性消費(fèi)者的重要性。

　　餐飲業(yè)也是如此，如喜茶、鮑師傅、滿記甜品等，幾乎所有爆款產(chǎn)品的消費(fèi)主體都是女性。

　　快招公司深諳這一點(diǎn)，在定位時精準(zhǔn)定位女性顧客，尤其是20～30歲的年輕女性。此后，從產(chǎn)品選擇到裝修設(shè)計(jì)，再到營銷策略，均以女性顧客的需求和心理特點(diǎn)為出發(fā)點(diǎn)。

　　選標(biāo)準(zhǔn)化程度高、具爆款單品基因的品類

　　根據(jù)知情人士透露，產(chǎn)品選擇上，快招公司選擇的品類大都傾向于茶飲、烘焙、甜點(diǎn)等品類，中式正餐、西餐等品類很少為快招公司所青睞。

　　為什么會做出這樣的選擇?除了前面所說的女性群體定位外，成本是否夠低、能否實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、是否具有成為單品爆款的基因，也是它們考慮的重要因素。

　　商標(biāo)意識強(qiáng)，圍繞一個名字提前注冊多個

　　商標(biāo)問題應(yīng)該是許多餐飲人心中的痛點(diǎn)，長久以來餐飲市場上山寨成風(fēng)、真假李逵傻傻分不清楚，甚至不乏“小三”取代“正室”而上位的現(xiàn)象。“皇茶”被迫改名“喜茶”就是例證。

　　但快招公司一般會事先注冊多個商標(biāo)。“通常圍繞一個名字，快招公司會將相關(guān)易被模仿的名稱全部注冊，注冊完如果用不著還可以將商標(biāo)賣掉。”知情人士說。

　　強(qiáng)烈的商標(biāo)意識，“走完所有的路讓其他人無路可走”的策略，是快招公司的制勝法寶。

　　整體VI設(shè)計(jì)力求“驚艷”

　　沒有人有耐心透過你邋遢的外表，去發(fā)現(xiàn)你優(yōu)秀的內(nèi)在。餐廳的VI設(shè)計(jì)有多重要自不必說。

　　在快招公司的工作環(huán)節(jié)中，從Logo到門頭，從店內(nèi)裝修設(shè)計(jì)到桌椅餐具，VI設(shè)計(jì)通常會外包給專業(yè)設(shè)計(jì)公司。

　　“他們通常會要求要給人驚艷的感覺，要讓人進(jìn)店就有拍照發(fā)朋友圈的沖動。”上述知情人士向內(nèi)參君透露。

　　多種營銷套路打造爆品

　　為了打造爆款，快招公司在營銷手段上可謂煞費(fèi)苦心：

　　a、與知名媒體機(jī)構(gòu)合作。策劃事件，邀請大V和網(wǎng)紅主播試吃，加之新聞報(bào)道等各種手段提高曝光率。

　　b、競價排名、關(guān)鍵字搜索。在各大美食平臺、搜索平臺，通過競價排名的方式讓消費(fèi)者第一時間了解到自己。

　　c、自媒體傳播。轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈集夠N個贊可免費(fèi)品嘗，打造爆款軟文等。

　　通過多渠道的媒體多重傳播效應(yīng)，快招公司可在短期內(nèi)迅速打造一家爆款網(wǎng)紅店。招商工作則在此期間迅速開展，從一個區(qū)域拓展至多個區(qū)域，甚至全國。

　　招商宣傳

　　a、打造品牌官網(wǎng)。許多人在了解一個品牌時，第一個想到的就是查看官網(wǎng)，一個漂亮簡潔的官網(wǎng)頁面給人一種可信賴感。

　　b、瘋狂的招商電話。“有的快招公司人數(shù)會達(dá)到上百人。招商期間，每天都在給人打電話，每人一天打上百個電話是常有的事。”知情人士透露。

　　c、城市代理人制度。一些快招公司有自己的城市代理人，負(fù)責(zé)所在城市的本地化招商推廣與宣傳。

　　和快招公司比，笨餐飲差在哪里?

　　梳理一下，那些難以實(shí)現(xiàn)區(qū)域擴(kuò)張的“笨餐飲”通常面臨以下困境：

　　a、營銷難。除少數(shù)互聯(lián)網(wǎng)跨界餐飲的人以外，許多人缺乏營銷思維。但互聯(lián)網(wǎng)時代，酒香也怕巷子深。

　　b、招商難。普通餐飲企業(yè)缺乏遍布全國的人脈和渠道，想擴(kuò)張到更大區(qū)域甚至全國，就會感覺力不從心。

　　c、資金短缺。好的營銷和推廣需要大量資金做支持，除海底撈、西貝這樣的巨頭，小餐飲企業(yè)缺乏如此多的資金。

　　d、人才短缺。中小餐企很少會專門設(shè)置招商部門，也缺乏完善的運(yùn)營體系，多數(shù)都是老板自己親自動手。這種情況小打小鬧不成問題，若想成為全國性品牌，基本不可能。

　　恰恰相反，快招公司恰好具有這些優(yōu)勢：

　　a、豐富的媒體資源?？煺泄静粌H營銷手段多種多樣，豐富的媒體資源更是其看家法寶。內(nèi)參君了解到的某快招公司，當(dāng)?shù)刈罹哂绊懥Φ淖悦襟w就長期與其保持合作關(guān)系。

　　b、多種招商渠道。城市代理人，強(qiáng)大的招商團(tuán)隊(duì)是快招公司的能夠快速招商的重要力量。

　　c、雄厚的資金。內(nèi)參君了解到，快招公司除自己做品牌招商外，還承接招商外包業(yè)務(wù)。有些快招公司甚至承諾“先招商，憑招商效果收取傭金”。沒有雄厚的資金實(shí)力，很難做到如此。

　　d、體系化的運(yùn)營系統(tǒng)。對于快招公司而言，打造品牌仿佛“流水線”，有一整套流程，每一個環(huán)節(jié)都有標(biāo)準(zhǔn)化可依。

　　360集團(tuán)公司董事長周鴻祎曾說，“凡是競爭對手的產(chǎn)品，都必然有學(xué)習(xí)借鑒的優(yōu)點(diǎn)。”

　　面對快招公司這個搶錢的“土匪”，餐飲人與其抱著鄙視的態(tài)度，不如放下身段向其學(xué)習(xí)，取其精華。正如笑傲江湖中的“吸星大法”，在任我行的身上是倚強(qiáng)凌弱的妖法，但在令狐沖的身上卻是鋤強(qiáng)扶弱的絕技。

　　做餐飲就像走江湖，故步自封不會長久，兼收并蓄取百家之所長，才能傳承于世。