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　　由于不同性別的消費(fèi)者在消費(fèi)行為和消費(fèi)動(dòng)機(jī)等方面者會(huì)有很大差別，很多餐飲企業(yè)，會(huì)根據(jù)性別來(lái)確定目標(biāo)市場(chǎng)。

　　有分析認(rèn)為，女性為世界經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)超過(guò)了新技術(shù)。女性為經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出的貢獻(xiàn)除了收入的增加，同時(shí)還提高了消費(fèi)水平。

　　現(xiàn)代餐飲中，誰(shuí)要抓住女性，誰(shuí)就能贏得天下。因此，探尋女性餐飲消費(fèi)市場(chǎng)成為餐飲消費(fèi)和餐飲經(jīng)營(yíng)的重要因素。

　　在進(jìn)行餐飲消費(fèi)時(shí)，女性通常更具有話語(yǔ)權(quán)，以女性為中心的消費(fèi)主義成為新的潮流。由女性在消費(fèi)領(lǐng)域極強(qiáng)的話語(yǔ)權(quán)和市場(chǎng)空間也產(chǎn)生了一個(gè)名詞——“她經(jīng)濟(jì)”。

　　哪些餐飲項(xiàng)目更容易吸引女性消費(fèi)者，在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中就更能增加營(yíng)收。餐飲企業(yè)可從女性的性格、口味等方面細(xì)分類別來(lái)深挖商機(jī)，拓展女性餐飲的廣闊市場(chǎng)。

　　探究女性主題餐廳的標(biāo)桿

　　花舍咖餐可以說(shuō)是國(guó)內(nèi)女性主題餐廳的標(biāo)桿，是典型的“產(chǎn)品主義”，專注于細(xì)節(jié)品質(zhì)提高。從原材料選擇、菜品制作、用餐環(huán)境到整體服務(wù)，可以稱得上擁有米其林品質(zhì)。

　　花舍的創(chuàng)始人強(qiáng)調(diào)花舍咖餐的定義是女性主題咖餐廳，主要面對(duì)25~45歲的白領(lǐng)人群。這部分人群追求時(shí)尚、品質(zhì)、有個(gè)人特質(zhì)標(biāo)簽的生活。花舍為此定制了特別的菜單，如時(shí)尚創(chuàng)意中西餐、咖啡水果撈等，出品精工細(xì)作。

　　花舍品牌進(jìn)入4.0時(shí)代后，整體風(fēng)格更女性化，藍(lán)色清新的歐式沙發(fā)椅，小碎花的墻紙，呈花瓣型的餐桌底座，掛在墻上的橢圓形花邊鏡、隨處可見(jiàn)的花朵等。

　　同時(shí)，花舍4.0版本更大刀闊斧地對(duì)菜單下手，著重圍繞女性喜愛(ài)的產(chǎn)品，減掉多余菜品，打造高顏值、均衡營(yíng)養(yǎng)的清新美食。

　　此外，花舍還推進(jìn)子品牌米其林餐廳項(xiàng)目，三星米其林大廚Giuseppe坐鎮(zhèn)，每周推出兩款產(chǎn)品，將世界級(jí)美食落地呈現(xiàn)到消費(fèi)者面前。

　　花舍咖餐廳店鋪升級(jí)形象，采用現(xiàn)代時(shí)尚設(shè)計(jì)風(fēng)格，力求帶來(lái)不同以往的視覺(jué)體驗(yàn)，向全國(guó)連鎖、多元化、信息化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

　　如何做好女性市場(chǎng)餐廳?

　　近來(lái)，越來(lái)越多餐飲企業(yè)的生意出現(xiàn)“斷崖式”下跌。如何抓住女性市場(chǎng)成為各大餐企所關(guān)注的問(wèn)題。

　　1、打情感牌

　　由于性別差異，男性和女性的認(rèn)知方式不同，女性普遍較為感性，更偏重于情感，所以在市場(chǎng)調(diào)查中我們可以看到，女性經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)抱團(tuán)買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)的現(xiàn)象。

　　想要贏得女性消費(fèi)者的關(guān)注，女性市場(chǎng)的餐企營(yíng)銷可也用較為感性式。更多地在于其蘊(yùn)含的氣氛、體驗(yàn)、情感、趣味等元素，打動(dòng)女性消費(fèi)者，給她們帶來(lái)優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)，從而提高女性消費(fèi)的積極性。

　　定位女性就餐需求著力從女性消費(fèi)視角打造餐，讓餐廳品牌、硬件配置以及服務(wù)水準(zhǔn)更容易成為餐廳的吸引點(diǎn)。

　　此外，餐企可提供更為人性化的服務(wù)，海底撈為深挖女性經(jīng)濟(jì)，推出了等位修甲服務(wù)，為排起的等位長(zhǎng)龍?zhí)峁┓?wù)。其實(shí)就是通過(guò)打情感牌的方式，拉近消費(fèi)者與品牌之間的距離，獲得認(rèn)同感，轉(zhuǎn)化為影響力。

　　2、走輕奢路

　　伴隨著現(xiàn)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)轉(zhuǎn)型的浪潮，越來(lái)越多的品牌開(kāi)始走品質(zhì)化道路，而隨著女性經(jīng)濟(jì)越來(lái)越獨(dú)立，對(duì)生活品質(zhì)提出了更高要求的同時(shí)，也開(kāi)始追求高性價(jià)比。

　　比如甜品市場(chǎng)備受以女性為主的消費(fèi)者青睞，甜品店的客戶黏性逐步顯現(xiàn)，甜品店已經(jīng)成為餐飲業(yè)不可或缺的重要業(yè)態(tài)。

　　餐企在避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，可以深耕甜蜜經(jīng)濟(jì)，最好還要具備品牌包裝推廣和快速?gòu)?fù)制的能力，避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，打造主題特色和推出高端產(chǎn)品。在新的產(chǎn)品大戰(zhàn)中，“微奢”“對(duì)自己更好一點(diǎn)”這些理念可以引用到產(chǎn)品宣傳中去。

　　3、創(chuàng)顏值標(biāo)

　　餐廳是否能經(jīng)營(yíng)好，關(guān)鍵是看能否抓準(zhǔn)女性的消費(fèi)心態(tài)。作為餐廳消費(fèi)主力的女性，更為看重餐廳的環(huán)境。

　　柔和燈光，舒適座位，精致的擺盤(pán)，這些自然更容易獲得女性消費(fèi)者的好感。所以，對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)，塑造餐廳空間環(huán)境的問(wèn)題，變成了需要了解用餐女性特質(zhì)，并有著吸引他們的“顏值”。

　　目前社交方式活躍，人人都是傳播者，其中，女性是社交媒體的主力人群。在社交平臺(tái)上以照片、視頻、分享內(nèi)容為主所見(jiàn)所聞的同時(shí)起到媒介作用。

　　口碑效益是傳播渠道，顏值高的餐廳自然更受女性青睞。在80、90后成為餐飲市場(chǎng)主力軍后，不少老字號(hào)餐廳也玩起浪漫小資風(fēng)，有行業(yè)內(nèi)專業(yè)人士認(rèn)為，下半年，顏色鮮明的時(shí)尚餐廳和個(gè)性化風(fēng)格餐飲將成一大趨勢(shì)。

　　現(xiàn)在的消費(fèi)者更具有自主意識(shí)，消費(fèi)水平也越來(lái)越高。他們追求品質(zhì)，喜歡更加有趣的營(yíng)銷場(chǎng)景。社交媒體已然成為最有利的宣傳出口，一旦女性用戶體驗(yàn)了極致的服務(wù)，便會(huì)主動(dòng)在微博、微信朋友圈等社交化媒體上進(jìn)行傳播。

　　而基于與餐廳同等品味的女性用戶的高知高收入特征，更容易在熟人間進(jìn)行傳播，而有信任和品牌的雙重背書(shū)，也就能夠使得消費(fèi)者更加具有忠誠(chéng)度。

　　在這個(gè)“看臉”時(shí)代，餐飲業(yè)也刮起“顏值”風(fēng)，很多餐廳都在力爭(zhēng)拼出一條屬于自己的“顏”路。餐語(yǔ)餐謀認(rèn)為，女性餐飲市場(chǎng)有著巨大的發(fā)展?jié)摿涂臻g。餐飲行業(yè)在轉(zhuǎn)型升級(jí)時(shí)除了要注重菜品，還要將“顏值”運(yùn)用到品牌定位、數(shù)據(jù)運(yùn)用、市場(chǎng)拓展上來(lái)開(kāi)拓女性餐飲市場(chǎng)。