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　　明末清初，戰(zhàn)亂連連，百姓生活得苦不堪言。當(dāng)年自貢有一大戶人家，這年秋天好不容易收了幾百斤麥子，還沒來得及看一-眼，就被亂兵全給搶走了。家四十多口人，老老少少一大群等著吃飯呢。可這時(shí)候，家里只有幾袋糟糠，餓得那是奄奄息啊。不過天無絕人之路，這時(shí)突然從外面跑進(jìn)來一只小兔子，左瞧瞧右瞧瞧，一頭撞死在他們家柱子上了。

　　因兔皮的工業(yè)價(jià)值較高，故市面上所出售的冷吃兔幾乎都是剮皮兔。殊不知燙皮兔其口味更佳。味頂記冷吃兔技術(shù)培訓(xùn)，傳承川味冷吃兔的技術(shù)，致力于冷吃兔的推廣和普及，現(xiàn)做技術(shù)培訓(xùn)，歡迎咨詢。我們味頂記的師傅都是20多年的老師傅經(jīng)驗(yàn)豐富、深知食客喜歡什么味道,讓大家開店成功率大大增加,學(xué)正宗冷吃兔技術(shù)就到武漢味頂記。

　　冷吃兔制作步驟：

　　1、首先要整塊的兔肉下鍋，同時(shí)在鍋內(nèi)加入花椒，八角，大料，姜片，大蔥段一起過一下水，兔肉就定型了，同時(shí)香料的味道也進(jìn)到了兔肉里面。

       2、水開后將兔肉煮至九成熟撈出，冷卻后切成手指節(jié)左右大小的肉丁，肉一定要現(xiàn)剮新鮮的，肉丁不宜切的太小，放一旁備用。另準(zhǔn)備花椒，干紅辣椒切成段，生姜，蒜切片備用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多準(zhǔn)備點(diǎn);

       3、將油放入鍋中(量宜多)，同時(shí)將姜、大蔥、大料、花椒放到漏勺里面，放進(jìn)鍋里炸至大蔥顏色泛黃，撈出倒掉，然后加鹽，鹽不要太多，因?yàn)榇魰?huì)兒還要加醬油，鹽太多會(huì)咸，如果味不夠的話可以再加，咸了就沒法減了