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　　小籠包好吃嗎？武漢哪里有學(xué)做小籠包的？人們對于小籠包的喜愛程度，已經(jīng)不僅僅局限在地域上了。小籠包，是上海著名的小吃，其特點(diǎn)是造型小巧精致，皮薄柔韌，嚼之醉香滑美，餡多汁濃，食之鮮滑美味。

　　南翔小籠包制作精細(xì)，口感極佳。它的優(yōu)勢是皮薄、肉嫩、豐滿。戳破面皮，滑溜溜的汁水會一下子流出來。雪白的面皮，透亮的汁液，粉嫩的肉餡，誘人到極致。如果吃時(shí)作以姜絲、香醋.配上一碗蛋絲湯，其味更佳。

　　南翔小籠包的食材:

　　白面粉1000克，豬腿肉800克，豬皮凍300克，蔥、姜、白醬油、白糖、味精、料酒、香油、花生油各適量

　　南翔小籠包的制作:

　　1.將豬腿肉清洗干凈，剁成蓉，加料酒、醬油、白糖(少許)拌勻，起彩性后加清水300克左右，用力攪拌上勁不出水時(shí)，然后把蔥、姜切成末，加入肉餡內(nèi)，再加入香油、味精及切碎的肉皮凍攪拌均勻，放入冰箱內(nèi)待用。

　　2。將面粉倒入盆內(nèi)，加清水和成面團(tuán)，放在抹有花生油的案板上，用力揉搓至勻透光滑時(shí)，搓成幾根細(xì)長條.切成80個(gè)左右的劑子，逐個(gè)用手掌按壓成圖面皮，放上豬肉餡包好，然后放在蒸籠內(nèi)略醒。

　　3.蒸鍋內(nèi)加入清水燒開，把蒸籠移里鍋上，加蓋蓋嚴(yán)，用旺火速蒸8分鐘左右，按壓包皮松軟不黏手即成。

　　南翔小籠包的歷史故事~~

　　小籠包是江南地區(qū)著名的小吃，傳說其是由北宋時(shí)期著名的王樓“山洞梅花包子”演變而來，后山北宋皇室?guī)虢?。但也有一種說法認(rèn)為，江南地區(qū)的小籠包比較早起源于上海南翔鎮(zhèn)。

　　上海的南翔小籠包已有百余年歷史，據(jù)說誕生于清末同治十年(1871年)。比較初的創(chuàng)始人是一家點(diǎn)心店—“舊華軒”點(diǎn)心店的掌柜黃明賢。南翔小籠包址初被稱為“南翔大肉饅頭”，后又被稱為“南翔大饅頭”.再后來稱“‘古琦園小籠”.址后才被稱為“南翔小籠”。

　　美食就是一門藝術(shù)，中國人發(fā)明的包子可算是這藝術(shù)中的杰作，而南翔小籠包則把這一藝術(shù)發(fā)展到了極致。它采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉拼成薄皮;又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌人。以取其鮮，撒入少量芝麻，以取其香;還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每個(gè)包子折褶14個(gè)以上，一兩面粉制作10只。形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏

　　【總結(jié)】

　　想學(xué)南翔小籠包的制作嗎?南翔小籠包哪里有學(xué)的呢?南翔小籠包開店可以嗎?如果你有向上述的些許問題，歡迎來電咨詢武漢皇氏御廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校，只要你有想學(xué)習(xí)的熱情和恒心，再加上武漢皇氏御廚培訓(xùn)師傅的耐心指導(dǎo)和敬業(yè)傳授，想學(xué)會各類小吃制作不是夢想!