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　　武漢哪里可以培訓(xùn)海南雞飯技術(shù)？海南雞飯主要食材是雞肉和大米，主要烹飪工藝是燙煮。海南人會(huì)以文昌當(dāng)?shù)氐陌浊须u做法，同時(shí)配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，所以在海南島俗稱為文昌雞飯。20世紀(jì)初期，隨著移民潮，這個(gè)菜式傳至東南亞，在馬來西亞、新加坡及泰國等地發(fā)揚(yáng)光大。

　　課程制作：

　　1、煮白切雞。三黃雞用流動(dòng)水沖洗干凈且去雜毛，切下腹腔下部的黃色雞油，洗凈后用來煉制雞油。老姜擦成姜蓉。

　　2、在三黃雞表皮和腹腔內(nèi)均勻涂抹少許鹽、姜蓉和黃酒腌漬片刻。

　　3、大火煮開鍋中的水，投少許花椒和1枚八角，拎雞頸將三黃雞放鍋中十秒，將雞提起控水，繼續(xù)大火加熱煮鍋，把水燒開，將雞身浸入湯中三十秒，拎起控水，鍋中湯燒開時(shí)，將雞整只放湯中，加蓋熄火，悶三十分鐘，取鍋中雞，用流動(dòng)冷水反復(fù)沖洗，降至室溫，放準(zhǔn)備好的冰水浸泡20分鐘，使雞皮緊繃，撈出冰好雞，自然風(fēng)干，切塊裝盤。

　　4、煮雞油飯。大米用清水淘洗干凈并控干，1瓣蒜剁碎，雞油放干凈炒鍋，加少許水，小火煎熬，雞油煉成液態(tài)，油渣呈棕黃色時(shí)撈出，渣滓不用，中火加熱裝有雞油的炒鍋，大米放鍋中，翻炒到水分蒸發(fā)，加蒜末翻炒出香味，將炒過米移入電飯鍋，加適量煮雞湯，燜成米飯，煮好米飯翻拌松軟，盛碗中。

　　5、準(zhǔn)備蘸料。1茶匙白砂糖放炒鍋中，小火加熱，到邊緣融化，發(fā)出焦糖香氣，入老抽醬油和水各2湯匙，煮至糖融化，變得濃稠，熄火裝碟蘸食雞肉。

　　6、老姜和去皮紅蔥頭分別切碎備用，指天椒切小片，將姜末、紅蔥頭末、蒜和一半辣椒片放石臼中搗碎成泥狀。

　　7、大火煮開雞湯，取2湯匙沸騰雞湯淋入石臼，在石臼中擠少許檸檬汁和鹽調(diào)味，上桌時(shí)，米飯搭配白斬雞和雞湯，將煮好醬油和現(xiàn)做辣醬作為蘸料。

　　培訓(xùn)優(yōu)勢：

　　教學(xué)方式：實(shí)體店式培訓(xùn)、一對一教學(xué)、學(xué)員100%親自操作練習(xí)

　　培訓(xùn)時(shí)間：不限時(shí)間、學(xué)會(huì)為止、正常一周左右學(xué)會(huì)

　　教學(xué)優(yōu)勢：簽訂合同、教全部技術(shù)和配方、包食宿、包食材、免費(fèi)實(shí)習(xí)

　　特別強(qiáng)調(diào)：一人報(bào)名、兩人學(xué)習(xí)，5年內(nèi)免費(fèi)學(xué)習(xí)新配方和新技術(shù)

　　武漢食尚香小吃培訓(xùn)中心，名師指導(dǎo)、技術(shù)精湛、師傅一對一教學(xué)，包教包會(huì)，以實(shí)料操作為主全天培訓(xùn)、隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間不限定學(xué)會(huì)為止。核心技術(shù)配方與操作流程全部傳授。不控制不保留。我們通過對學(xué)員進(jìn)行實(shí)料操作的技術(shù)培訓(xùn)和成功創(chuàng)業(yè)的理論培訓(xùn)。力圖使學(xué)員不走彎路一次性創(chuàng)業(yè)成功。