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　　廣式面點(diǎn)的品種、款式和風(fēng)味是由皮、餡和技藝構(gòu)成。在各類廣式點(diǎn)心中，代表名品有：鮮蝦荷葉飯、綠茵白兔餃、煎蘿卜糕 、馬蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千層酥、叉燒包、酥皮蓮蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黃燒麥等。

　　1.講述面點(diǎn)的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.面點(diǎn)的制作關(guān)鍵方法與核心程序。

　　4.各個(gè)口味的面點(diǎn)的制作方法與搭配技巧。

　　5.講解面點(diǎn)的具體流程及操作方法;

　　6.設(shè)備器具采購?fù)緩?、要求和使用方法?/p>

　　7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

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