地道的武漢小吃就是熱干面，這個特色小吃中還有一個傳奇的故事呢?下面讓育廚網(wǎng)帯大家來了解一下!
劉海元是創(chuàng)造了熱干面?zhèn)髌娴娜?，他在上世紀90年代從國有企業(yè)“下海”，讓武漢人手工加工了千年的熱干面進行了工業(yè)化生產(chǎn)，走出了江城，銷往歐美、日本等近40個國家。
不新銳、不時尚，雙鬂微霜的劉海元與大學生面對面談創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷時，竟有幾分緊張與生澀。談及創(chuàng)業(yè)之艱辛，劉海元說，是夢想給了自己往前走的源源力量。
“不服周” 立志要讓方便熱干面“武漢造
劉海元骨子里有武漢人“不服周”的氣質(zhì)。
1997年之前，劉海元還是武漢一家主營食品流通的國有貿(mào)易公司的經(jīng)理，正趕上國有企業(yè)改革，他便和三位老同事辭職下海創(chuàng)業(yè)。憑著國企積累的人脈，他們?nèi)〉昧?ldquo;南方黑芝麻糊”、“必是飲料”等8個產(chǎn)品的銷售代理資格，創(chuàng)建了武漢冠利達必是有限公司。2001年公司銷售額過千萬元，但是，利潤有限。
2003年，武漢本地媒體報道了河南一家企業(yè)率先生產(chǎn)方便熱干面，半年在漢銷售了2000萬。作為地道的武漢人，看見了這個報道，劉海元心里非常不是滋味。“熱干面是武漢特有小吃，多少代武漢人都對熱干面有著很深的情結，作為熱干面的發(fā)源地，武漢人沒有自己品牌的方便熱干面，卻被河南人在市場搶了先。”劉海元說，那一刻，他就下定了決心，把方便熱干面作為自己的項目，一定要做出特色地道的武漢方便熱干面，與河南熱干面一較高下。
不服輸 資金鏈斷掉時賤賣住房和門面
千年以來，熱干面都是手工制造，如何變成方便面?劉海元邀請了武漢三所大學的多名食品專業(yè)教授進行項目研究。研發(fā)耗時兩年半，其中，6個月僅面粉損失就超過了百萬元，購買的多款設備都因無法生產(chǎn)被當作廢鐵賣掉。
當技術終于取得突破時，資金鏈也完全斷掉了，員工在長達半年的時間工資都無法發(fā)放，企業(yè)瀕臨破產(chǎn)的邊緣。
為了盡快聚集資金購買設備，劉海元把自己的住房和商業(yè)門面房低價賣了。當時有一個做生意的朋友勸誡他，商業(yè)門面房以后拆遷會升值絕對不要賣。劉海元說：“如果有辦法我根本不愿意賣房子，既然選擇了方便熱干面項目，我不服輸，產(chǎn)品要工業(yè)化生產(chǎn)，設備必須上馬，沒錢怎么辦，只有賣房子了。”
2005年1月，劉海元將非油炸風味方便面及其制作方法研制成功，并申報了發(fā)明專利。通過此專利技術，向廠方訂制了專門的生產(chǎn)設備，此款自制設備終于讓熱干面在生產(chǎn)線上復原成功，拌上芝麻醬等佐料后，無論色香味還是入口的那股韌性就跟手工做出來的味道不相上下。
熱干面是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的首選小吃，武漢人對它的感情，就不必再費言語。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱干面。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷。未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。
