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主要內(nèi)容:一、系統(tǒng)的講述項目制作整套流程。二、項目所用多種調(diào)味料的鑒別及功能講解。三、原料的加工處理、改刀方法。四、項目的烹飪方法、技巧、湯料調(diào)味、配菜等。五、學(xué)員親自操作各項目制作的整套工藝流程。六、項目口味、定型與定價技巧。七、系統(tǒng)講解剩貨的保存，成本的控制，風(fēng)險的回避。八、項目制作所用設(shè)備采購及日常設(shè)備維護(hù)技巧。九、根據(jù)投資預(yù)算進(jìn)行店面經(jīng)營的選址、裝修布局風(fēng)格。

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