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　　粉湯羊血為西安名吃。它鮮嫩、麻、辣，咸味十足，花椒、小茴香味撲鼻。粉湯羊血由制血、配調(diào)料和泡饃三個步驟精制而成。食時配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、入口光潤、諸味協(xié)調(diào)、辣香撲鼻。因所用調(diào)料多系溫中健胃和芳香開竅的中藥，故而特別受年老胃弱的顧客青睞。  

　　粉湯羊血培訓(xùn)項目介紹  

　　對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。粉湯羊血是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛。好項目、創(chuàng)業(yè)無憂!  

　　粉湯羊血培訓(xùn)內(nèi)容  

　　1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別;

　　2.粉湯羊血的配方及制作技術(shù) ;

　　3.粉湯羊血的技巧及保存;

　　4.粉湯羊血各種配菜的制作及要點;

　　5.原料采購、存放、保鮮技術(shù);

　　6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。  

　　粉湯羊血學(xué)習(xí)方式  

　　按照粉湯羊血標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。  

　　后續(xù)服務(wù)支持  

　　1、一次學(xué)習(xí)，終身技術(shù)免費升級。技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);

　　2、原料與設(shè)備如果當(dāng)?shù)刭I不到，我們可以為你提供原材料代購、配送服務(wù);

　　3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問題，還可以免費回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。  

　　粉湯羊血的做法簡述  

　　羊血的加工處理：宰羊時，趁熱將新鮮羊血接人盆中，用馬尾羅濾去雜質(zhì)。倒入同量的食鹽水中，用細(xì)棍輕輕攪勻，待凝結(jié)成塊后，用刀劃成長19cm，寬13cm、厚3.3CM的塊，投入開水鍋中，用小火燙至羊血凝固如嫩豆腐時為止(約1小時)，此時羊血呈褐紅色，略帶咸味，撈出投清水中，羊血切絲：切羊血的刀法稱四平刀，即刀身前，后，上，下均保持平正(刀長19cm，寬7cm，刀身要薄，刀刃要平)。將羊血洗凈，平放案板上，除去血塊上的血沫和下面附著的沉淀渣滓。左手伸直，五指靠攏，對準(zhǔn)刀路，輕輕壓在羊血上面。右手持刀在涼水里蘸過后，用平刀法片或0.3CM厚的片，再將血片疊成斜坡，然后用刀法切成火柴棒粗細(xì)的長條，整齊地排放盆內(nèi)。  

　　粉湯羊血的起源  

　　粉湯羊血則先是民間食品，后來經(jīng)廚師和生意人引入市肆，但仍舊為普通老百姓所喜愛，仍舊保留濃厚的民間食品風(fēng)格。陜西人喜養(yǎng)羊，喜食羊，也善治羊。周秦漢唐以來就有此傳統(tǒng)。羊周身是寶，幾乎沒有哪個部位不可以作為美味佳肴的。羊油用來做炒面，喝油茶，是西安人一大愛好。羊血更為許多人所鐘愛。 粉湯羊血，據(jù)說源于西安市南院門一個擺羊血攤的王金堂，在20世紀(jì)初對粗放式羊血吃法的改進(jìn)。  

　　粉湯羊血的營養(yǎng)價值  

　　羊血具有止血，祛瘀，解毒的功效。主治吐血、鼻血、腸風(fēng)痔血，婦女崩露，產(chǎn)后血暈，毒草莓外傷出血，跌打損傷等意外出血。