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　　鴨血粉絲湯是源自江蘇南京的風(fēng)味小吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。多味滋鴨血粉絲湯，采用傳統(tǒng)技術(shù)配方，用新鮮鴨骨架，加上各種天然中藥材，慢慢煲湯，然后再用各類(lèi)調(diào)料，處理加工鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，確?？诟絮r香，爽口宜人。

       培訓(xùn)課程

理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的 變換、配比等。

3. 店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。 

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3. 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

       實(shí)踐操作內(nèi)容

1：湯底制作

第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、豬骨、鴨架、天然香料等食材熬制鴨血粉絲湯底。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

2：紅油制作

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、蔥姜蒜、十幾種天然香料等食材熬制特制香辣紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、時(shí)間、火候控制等知識(shí)。

3：原料處理

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨腎等食材的處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握原料的清洗、去腥、切制等知識(shí)。

4：泡粉

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)細(xì)干米粉的浸泡。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握細(xì)干米粉的浸泡時(shí)間、存放等知識(shí)。

5：煮粉裝碗

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水煮粉。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握煮粉時(shí)間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識(shí)。