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史上頭一遭，法國(guó)漢堡的銷量超過了經(jīng)典的法式長(zhǎng)棍。

總部位于巴黎的餐飲咨詢公司 Gira Conseil 近日公布的一項(xiàng)調(diào)查顯示，去年法國(guó)的餐飲業(yè)共計(jì)賣出了 15 億份漢堡。這個(gè)數(shù)量超過了法國(guó)最經(jīng)典的法式長(zhǎng)棍的數(shù)量。

令法國(guó)傳統(tǒng)美食擁護(hù)者擔(dān)憂的是，這份銷售數(shù)量中，快餐店只貢獻(xiàn)了 30%，剩下的都是吃正餐的餐廳。事實(shí)上，法國(guó) 85% 的餐廳現(xiàn)在菜單上都有漢堡了。

法式大餐全球知名，但法國(guó)人卻越來越喜歡吃漢堡。對(duì)于以本國(guó)美食為自豪的法國(guó)來說，這個(gè)情況挺微妙的。尤其他們之前還一直在抵制漢堡這種全球化的食物。

“三年來，我們一直在討論漢堡狂熱。今年，我們都不知道該怎么描述這種現(xiàn)象了。這件事太瘋狂了。” Gira Conseil 的總監(jiān) Bernard Boutboul 對(duì)法新社說。“去年，漢堡的銷售額增長(zhǎng)了 9% ，這是個(gè)驚人的增長(zhǎng)速度。”

2016 年，漢堡的銷量已經(jīng)和法棍做的傳統(tǒng)三明治（ jambon-beurre ）或者火腿奶油長(zhǎng)棍（ ham-and-butter baguette ）相當(dāng)了，不過那個(gè)時(shí)候還是法棍三明治銷量更高一些。

然后 2017 年，也就是去年，漢堡第一次超越了法棍。

這件事讓法國(guó)餐飲界的人自尊心挺受挫的。雖然他們認(rèn)為自己的飲食文化是獨(dú)一無二的，但是，講真，其實(shí)一頓尋常的飯也都是以肉、面包、沙拉和土豆為基礎(chǔ)，和美國(guó)漢堡餐的構(gòu)成差不多。

傳統(tǒng)三明治（ jambon-beurre ），圖片來源：dailymail

“哎，這個(gè)國(guó)家會(huì)何去何從。”一個(gè)有點(diǎn)悲傷的 Twitter 用戶在評(píng)論這則消息時(shí)哀嘆：“最后，我們都會(huì)跑去他們的垃圾主題樂園里戴著米老鼠的耳朵。”可以說已經(jīng)上升到了反文化入侵的地步了。

但講真，法國(guó)的麥當(dāng)勞是公認(rèn)的除美國(guó)本土以外盈利能力最強(qiáng)的海外市場(chǎng)了，有 1400 家門店。

現(xiàn)在法國(guó)餐飲界只能這樣，既然大家愛吃漢堡，那就做吧。但是真的要做，就要融入法餐的靈魂，更好的食材，更好的體驗(yàn)，連醬汁都要更豐富。

另外就是想辦法做反輸出了，比如在麥咖啡里賣馬卡龍?？偠灾褪谴嬖诟泻陀绊懥Χ疾荒茏尣?。作為普通消費(fèi)者，大家看待這個(gè)問題倒也實(shí)際。首先， jambon-beurre 和 ham-and-butter baguette 的發(fā)音比 hamburger 難好多，然而不論念起來多不明覺厲也只是面包和火腿而已。然后，現(xiàn)在法國(guó)的移民也確實(shí)比較多。當(dāng)然還有一個(gè)最關(guān)鍵的因素——價(jià)格。