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　　近幾年，隨著烘焙行業(yè)的快速崛起，蛋糕店迅速在席卷全國，隨著烘焙行業(yè)的越發(fā)成熟，烘焙行業(yè)現(xiàn)在處于競爭升級和品牌變革的臨界點。

　　對于蛋糕品牌來說，在變革來臨的時候，我們應(yīng)該如何找準市場定位，順勢而為呢，這是整個行業(yè)迫切想要解決的問題。今天，魯昂蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，在這里和大家分享一些我們在烘焙過程中的啟示。

　　一、烘焙市場，琳瑯滿目

　　從蛋糕起步，到烘焙市場的發(fā)展，我國的烘焙事業(yè)，發(fā)展已經(jīng)有幾十年了。通過我們的烘焙行業(yè)的發(fā)展，不難發(fā)展，幾個行業(yè)發(fā)展的特征。

　　首先，烘焙事業(yè)的發(fā)展，至今還處在蓬勃發(fā)展的階段，這是值得肯定的，烘焙也在不斷的改變著人們的生活習慣。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近幾年我國烘焙行業(yè)一直在增長，而且速度一直保持在10%以上，預(yù)計未來可能會達到2000億的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。因為，很多人選擇開蛋糕店創(chuàng)業(yè)。但是，雖然我們目前的加盟品牌和市場有一定規(guī)模，但是這僅僅限于局部市場，在烘焙市場，很多一部分都是被雜牌占領(lǐng)。

　　蛋糕加盟有巨大的市場容量，所以可以瞄準烘焙加盟的投資者帶來利益，所以在我國蛋糕店隨處可見，在市場，也主要是被大小企業(yè)占領(lǐng)，而很少有依靠擴大品牌來獲得生存和發(fā)展的。

　　二、選對烘焙品牌，一路成長

　　烘焙行業(yè)，雖然空間大，利潤大，所以發(fā)展空間大，但是我們也要結(jié)合自身實際出發(fā)，把握市場發(fā)展動態(tài)，做好市場定位，制定發(fā)展戰(zhàn)略。

　　想要在烘焙市場站穩(wěn)腳跟，就要開拓自己的市場，只有擁有自己的品牌，開拓自己的市場，很多時候烘焙更是要滿足時代潮流。

　　總之，烘焙行業(yè)想要很好的發(fā)展，就是總結(jié)當今市場，還要朝著時尚化、品牌化發(fā)展。這是行業(yè)發(fā)展的必經(jīng)過程。