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　　我們要學(xué)習(xí)老碗面技術(shù)培訓(xùn)，首先要了解的是口味是否正宗，我們該如何分辨老碗面是否正宗呢?追夢餐飲老碗面選材精良，制作講究：選用特級優(yōu)質(zhì)面粉，純手工搟制而成，面條細(xì)長，厚薄均勻，筋道柔滑，口感好。更絕的是其臊子，分肉臊子和素臊子，肉臊子選用土豬前后腿鮮肉，切成指甲片大小，獨(dú)特配方調(diào)料，火候恰到好處，不加水干攔而成，肥肉不膩，瘦肉不柴，色香味獨(dú)一無二;素臊子，選用紅(蘿卜)黃(黃花)白(豆腐)綠(豆角)黑(木耳)五色原料，切成小丁精做而成，色味俱全，悅目爽口。其湯，遠(yuǎn)近撲鼻，輕啜叫絕，漂菜、雞蛋薄餅、蒜苗花、高湯熗制，酸辣香味突出，老幼皆宜。

　　一老碗面端在手，便可到戶外任何地方進(jìn)餐，一碗酸湯水餃端在手亦同;若吃蒸饃、稀飯，則一個(gè)小菜碟，上邊放兩三個(gè)蒸饃一手端著，另一只手端一碗飯，同樣可赴“老碗會”。若像南方人以吃米飯為主，需幾菜一湯，那就不方便了。關(guān)中人開朗，飯食公開程度也大。同在一個(gè)飯場吃飯，有人端的肉面，餃子什么的，也不怕人忌妒;有人端的玉米面攪團(tuán)或者稀飯、黑饃，也不怕人恥笑。加之關(guān)中農(nóng)村鄰里之間感情比城市人親密，吃飯時(shí)一起說說笑笑，也是種樂趣。老碗面在市場上的發(fā)展前景是很好的，因?yàn)樽穳舨惋嬂贤朊孢x料非常講究，選用的食材都是較新鮮的，除了面類還有很多的特色小吃、飲品，種類非常的齊全壯觀，深受大家的喜愛也符合市場發(fā)展潮流。老碗面技術(shù)培訓(xùn)，選擇追夢餐飲，保證學(xué)員回家即可上手開店，與師傅做出來的味道無出入，如后期技術(shù)掌握不熟練可繼續(xù)免費(fèi)學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。后期所有技術(shù)免費(fèi)更新!