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　如果用西點粉來制作面包，它與用面包粉制成的面包在外形和口味上都不同。首先，盡管在攪拌過程中需要的水分很少，但面團(tuán)會更軟，且很可能會斷裂和易攪拌過度。

　　一旦烘烤面包，其體積會更小。外殼不會變焦黃色，而面包心會更白。面包心中的氣孔會更大和不規(guī)則。面包風(fēng)味不同，儲存幾天后，面包會更容易變質(zhì)。相比于面包粉，許多差異都是由于西點粉中蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量較低造成的。

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