一直以來，網(wǎng)絡上都有豆腐腦的甜咸之爭，愛咸的說吃甜的奇葩，愛甜的說吃咸的沒品味，兩方你來我往的口水戰(zhàn)爭在網(wǎng)絡上持續(xù)了好多年，至今也沒個結果，兩幫人是相看兩厭互不妥協(xié)，但是這個問題教陜西人來看就會覺得很奇怪，難道你們都不吃酸辣口的豆腐腦嗎?乾縣的酸辣豆腐腦了解一下。
乾縣的酸辣豆腐腦培訓：
乾縣，就是武則天和她老公李治合葬墓——乾陵所在地，此地隸屬咸陽，位于關中平原中段，這里四季分明，氣候溫和，而且有個顯而易見的優(yōu)點——風水好!要不然女皇陛下和高宗皇帝也不會把自己的陵寢定在這里，而且歷經(jīng)千年保存完好，據(jù)說，建國初一干無恥文人心心念念想掘而得之的《蘭亭序》真跡就在這里邊。
得虧沒被國家批準啊，要不然又是一場文物浩劫。
扯遠了，繼續(xù)說豆腐腦吧。
其實豆腐腦這東西就制作工藝來說，全國估計都差不太多，最大的差別是在調(diào)味上。
乾縣豆腐腦里邊，老陳醋、醬油、蒜泥必不可少，再澆上熬制許久的鹵汁，滴幾滴香油，剜一勺油潑辣子，蒸騰著酸香氣息的豆腐腦就可以上桌了。
調(diào)豆腐腦的油潑辣子是特制的，講究入口綿而不辣，唇齒留香，是謂“香辣”，所以就算平素吃不了辣的人，也可以嘗試一點，放了辣的豆腐腦，口味的層次感會更豐富一些。
勺子輕攪，將顫巍巍的豆腐腦連帶汁水調(diào)料一起送進嘴里，豆腐腦本身的細嫩柔滑和汁水的酸辣香爽的味感在嘴里綻開，頓時舌下生津，令人胃口大開。
這碗酸辣味的豆腐腦顏色白里透紅，酸醇辣香，味美可口，是關中地區(qū)人們極愛的一種美食，說起來就是分量太少，還沒吃過癮幾口就干完了，這可能是乾縣豆腐腦唯一的糟點了。
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