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　　西安哪里學(xué)正宗長(zhǎng)沙米粉？長(zhǎng)沙米粉是湖南省傳統(tǒng)的美食，屬于湘菜系。是長(zhǎng)沙市民最?lèi)?ài)的食品之一 。以米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油等制作而成。米粉本身是沒(méi)有任何味道的，全靠湯來(lái)調(diào)味。所以湯頭是一碗米粉的關(guān)鍵。碼子，長(zhǎng)沙人管放在米粉里面的配菜叫碼子，有蓋碼跟炒碼兩種。所謂蓋碼就是事先做好了碼子，粉下出來(lái)后直接把做好的碼子蓋在上面;而炒碼，顧名思義，是在點(diǎn)粉的時(shí)候臨時(shí)用小鍋炒出來(lái)的配菜，這樣碼子新鮮而且味道好些，所以比蓋碼貴。一般常吃的碼子有肉絲，酸辣，椒脆，醬汁，雜醬等長(zhǎng)沙的米粉一碗是二兩，這個(gè)是標(biāo)準(zhǔn)配置。可是如果你想要多一點(diǎn)粉或者多一點(diǎn)碼子，就可以在買(mǎi)粉的 時(shí)候告訴店家你要輕挑重挑，或者重蓋輕蓋。不明白的人往往聽(tīng)得很糊涂，這些就是米粉的牌子，牌子有很多，最常用的就是挑跟蓋，輕挑就是要少一點(diǎn)粉，重蓋就是蓋多點(diǎn)碼子，反之亦然。

　　做法：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。

①肉絲，榨菜炒香，調(diào)正味，加雜骨湯，燜熟，待用。

②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉 ，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。

③鍋燒開(kāi)水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成。

　　以上就是關(guān)于長(zhǎng)沙米粉培訓(xùn)的內(nèi)容，想要學(xué)習(xí)正宗的長(zhǎng)沙米粉技術(shù)以及其他各種餐飲技術(shù)，歡迎來(lái)陜西覓香源小吃培訓(xùn)學(xué)校，我們有專(zhuān)業(yè)的烹飪老師，一對(duì)一教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。歡迎各位想要學(xué)習(xí)餐飲烹飪技術(shù)的朋友前來(lái)，我們提供學(xué)前免費(fèi)品嘗，如果你覺(jué)得滿(mǎn)意，再留下來(lái)學(xué)習(xí)。