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　　大家好我是嘉諾餐飲的小嘉，怎么吃都不胖的小嘉。 天氣這么熱，吃點(diǎn)啥好呢?好傷腦筋啊!現(xiàn)在就想吃點(diǎn)簡(jiǎn)單開胃的東西，記得前天同事買的搟面皮和肉夾饃吃的挺香，要不今天就吃這個(gè)吧。搟面皮是啥嘞，怎么說(shuō)呢?fù){面皮全名叫做岐山搟面皮，搟面皮吃法雖和面皮一樣，口感上呢?fù){面要比面皮更加的勁道。這時(shí)有學(xué)員問(wèn)了，搟面皮好做嗎?咱在家能做的了嗎?怎么說(shuō)呢，這搟面皮要說(shuō)做也不是很難做，主要是比較耗時(shí)間，如果正好趕上有空的時(shí)候可以在家做做，這個(gè)要是做完了是會(huì)很有成就感的哦!下面就有我的為大家講講這個(gè)搟面皮的具體做法。

　　比面皮勁道好吃的搟面皮培訓(xùn)的最全做法：

　　第一步我們需要和面，這個(gè)面要和的軟一點(diǎn)，表面光滑了就可以蓋上蓋醒30分鐘.

　　第二步就是洗面筋，拿一個(gè)稍微大一點(diǎn)的盆兒，放上小半盆涼水，把醒好的面在水里水里輕輕地揉，等到水差不多變得濃稠了，就把水倒在另一個(gè)盆里，再接著接小盆水，把面團(tuán)放進(jìn)去接著揉，這樣的過(guò)程大概需要三四次。面粉里的淀粉差不多就都揉出來(lái)面筋了，用涼水浸泡待用。洗出來(lái)面粉水需要把雜質(zhì)過(guò)濾出來(lái)。濾出來(lái)的面漿放到冰箱里沉淀五到六個(gè)小時(shí)沉淀好之后,輕輕的的把上邊的清水舀出來(lái)扔掉，剩下的沉淀部分就可以用來(lái)做搟面皮了。

　　第三步就是煮面筋：鍋里燒水煮開，把洗好的面筋揪成條纏在粗棒棒上放入鍋中煮45分鐘，煮熟后瀝干水撈出撕成小條片放在碗里。

　　第四步做面皮：把面糊放在一個(gè)小盆里上火蒸到面團(tuán)半軟的時(shí)候用勺子刮出一塊面團(tuán)，迅速把面團(tuán)搟成面皮狀，記得搟面杖一定要擦油，然后搟出一張搟面皮就刷層油。

　　第五步做油辣子，三奈2個(gè)，桂皮1塊，香葉3片，草果2個(gè)，八角3個(gè)，丁香3個(gè)，小茴香一小撮全部打成細(xì)粉加入辣椒面，攪拌均勻。鍋里倒上菜籽油(菜籽油的量要大一點(diǎn))。把菜籽油燒到冒煙然后關(guān)火，等油溫自然冷卻到7成熱的時(shí)候,慢慢倒入辣椒面(不能一下全倒進(jìn)去)小火熬制片刻，讓辣椒面充分的接觸到油香料的味會(huì)散發(fā)出來(lái)時(shí)，關(guān)火放入生的白芝麻會(huì)更好看，攪到不冒泡時(shí)，滴入幾滴醋，被激香的后辣子油會(huì)更加紅亮，并散發(fā)著濃濃的辣香。

　　第六步調(diào)料水把小茴香，花椒，八角，丁香，桂皮，鹽，放到清水里煮10分鐘關(guān)火，泡上一夜然后把渣撈出來(lái);

　　第七步切點(diǎn)黃瓜絲焯點(diǎn)綠豆芽，愛吃蒜的整點(diǎn)蒜泥;第八步做好的面皮切成條，放上點(diǎn)面筋、黃瓜絲、綠豆芽、蒜泥澆上調(diào)料水舀上點(diǎn)辣椒油拌一拌，再配上個(gè)肉夾饃美得很!

　　今天的搟面皮就到此結(jié)束，步驟應(yīng)該還是挺詳細(xì)的吧。如果你看不懂這個(gè)教程，不妨來(lái)嘉諾搟面皮培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，師傅現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)更加生動(dòng)易懂，2-7天就能學(xué)會(huì)整套的搟面皮技術(shù)哦!