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　　在家做燒餅的親都會(huì)遇到這個(gè)問(wèn)題，燒餅一點(diǎn)也不酥脆，問(wèn)題就出在和面上，那么是你在制作燒餅的技巧上還沒(méi)有運(yùn)用得當(dāng)。尤其對(duì)于開(kāi)店的老板們，品質(zhì)把好關(guān)才是問(wèn)題的關(guān)鍵。把五項(xiàng)燒餅烤的酥脆食客們才喜歡。今天早上嘉諾學(xué)員剛烙了酥脆可口的五香/椒鹽燒餅，跟大家分享一下和面技巧及做法。

　　五香/椒鹽燒餅培訓(xùn)的做法:

　　1、盆中放入面粉，打入一顆雞蛋、加少許鹽、植物油，用溫水和面，揉成面團(tuán)，蓋住餳20分鐘。

　　這就是餅做出來(lái)酥脆而不硬的和面技巧:和面時(shí)加雞蛋和植物油。上手揉的時(shí)候你就能感覺(jué)到差別，面跟綿軟的感覺(jué)，且一點(diǎn)兒也不沾手。

　　2、適量面粉放入碗內(nèi)，加鹽、適量五香粉/花椒粉，潑入熱油，攪拌均勻即成油酥。

　　鹽稍多一些，做出來(lái)餅比較有滋味才好吃。

　　3、餳好的面拿出來(lái)揉一下，可以看到只需要揉幾下，面就非常光滑了。分割成大小均勻的劑子。

　　4、將劑子搟薄成長(zhǎng)條狀，舀上油酥抹均勻，從一頭卷起，邊抻邊卷，抻長(zhǎng)的同時(shí)兩手無(wú)名指和小指同時(shí)向兩邊抻寬，卷緊一點(diǎn)，這樣烙出來(lái)的餅層次會(huì)更多更薄。

　　5、將卷好的面餅兩頭封口，立起來(lái)，按扁，搟開(kāi)搟圓。厚薄適中即可，太薄的話內(nèi)層太薄，層次會(huì)不那么明顯了。

　　6、電餅鐺擦油預(yù)熱，將餅胚放入，烙至兩面上色金黃即可。咬一口，酥軟咸香，放涼了也不干不硬，口感一樣的好。

　　咬一口，酥軟咸香，放涼了也不干不硬，口感一樣的好。

　　五香燒餅培訓(xùn)課程還不錯(cuò)，學(xué)習(xí)的學(xué)員還很多，如果您感覺(jué)一個(gè)五香燒餅開(kāi)店不容易，那么嘉諾還有更多熱門(mén)的小吃推薦。