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　　鹵肉的味道相信大家都喜歡，有的店家的鹵肉既好吃，顏色還漂亮。那么鹵肉該如何上色?想知道鹵肉鹵肉培訓(xùn)上色方法。就來嘉諾鹵肉培訓(xùn)班，鹵肉技巧一并教給你。

　　我們常見的鹵肉上色一般成紅色或黃色。當(dāng)然鹵肉系列里面也有白鹵，只是白鹵不用上色。

　　鹵肉培訓(xùn)上色方法：

　　1、紅色鹵肉。上色用糖色，紅曲米，紅花，紅醬油等，用量沒有定量的標(biāo)準(zhǔn)，單個用糖色大體是食材的2%左右，可適當(dāng)調(diào)整再加入或紅曲米或紅花或紅醬油使其更加紅亮。

　　如紅粉曲5克，香砂3克，草果3克，山奈2克，香葉2克，掛皮4克，良姜4克，沙仁3克，小回香5克，丁香1克，陳皮5克，香草1克，肉扣3克，白扣3克，大料6克，白芷3克，花椒4克。

　　2、黃色鹵湯。一般黃桅子或咖喱來調(diào)色，用量沒有規(guī)定，適顏色來增減。

　　如黃梔子15克，咖喱100克，香葉8克，山奈5克，花椒2克，良姜4克，砂仁3克，芹菜20克，姜20克，料醬50克，熟菜籽油200克，雞精50克，食鹽100克，大骨湯6000克。

　　鹵肉做的好吃，當(dāng)然銷量也快。所以一定要來專業(yè)的機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)鹵肉技術(shù)，掌控味道很重要，嘉諾的鹵肉味道就不錯。來學(xué)習(xí)的客戶很多，主要就是沖著嘉諾的味道，學(xué)會了想開家鹵肉店，或者擺個小攤做生意。