去哪培訓牛肉泡饃技術好？來陜西覓香源！牛肉泡饃培訓，牛肉泡饃是陜西省著名小吃，是牛肉等食材制成的一道美食。尤其是關中地區(qū)的人們，很喜歡牛羊肉泡饃，這都是陜西特色小吃，凡是來到陜西，必吃的就是牛羊肉
去哪培訓牛肉泡饃技術好？來陜西覓香源！牛肉泡饃培訓，牛肉泡饃是陜西省著名小吃，是牛肉等食材制成的一道美食。尤其是關中地區(qū)的人們，很喜歡牛羊肉泡饃，這都是陜西特色小吃，凡是來到陜西，必吃的就是牛羊肉泡饃，今天小編為大家介紹一種牛羊肉泡饃的制作過程。
牛肉泡饃培訓制作方法：
第一步：
牛肉湯做法：
1、牛肉(如果有牛骨頭就更好)切大塊，出水后，放少許酒、蔥、姜、大料、桂皮、花椒、鹽適量熬湯;
2、偶用了高壓鍋，上氣后25分鐘即可。
第二步：
烙餅做法：
餅是半發(fā)面，兩種方法可以達到半發(fā)效果，一是發(fā)面后再加入干面粉，二是發(fā)酵時間短一些。總之都要，面和的干一點，餅做好后不能很蓬松。
1、少量發(fā)酵用酵母粉放入34度左右的溫水(用手摸著溫溫的感覺就可以)中攪勻，然后放入面粉，揉成團，至三光(面光、盆光、手光)。和好的面團感覺應該很硬。面團蓋上保鮮膜，放置一邊發(fā)酵。發(fā)酵時間比做饅頭短，20分鐘左右(溫度在34度左右時)，如果溫度低，需要延長時間;
2、半發(fā)酵的面團組織沒有很多蜂窩。如果蜂窩很多，面很軟就加些干面粉來平衡;
3、面團發(fā)酵好后桿成一厘米厚的碗口大的餅，放入平底鍋烙。平底鍋最好刷上一層油，這樣餅的表面會比較脆，顏色比較好看;
4、烙餅火一定要小，蓋上蓋子讓餅慢慢熟。兩面都烙好后就可以出鍋了。
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