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　　手搟面的美味與自然是現(xiàn)在的渣渣機器面永遠趕不上的好品質(zhì)與好口感?；貧w手搟面的美味，總感覺有小時候媽媽的味道。那個午后媽媽揮汗搟面的場景至今記憶猶新，回家不回家，都要做一碗香噴噴的手搟面。今天嘉諾手搟面培訓(xùn)小編就幫大家回味小時候媽媽手搟面的做法，讓你做出的手搟面好吃還不斷。

　　怎么才能讓手搟面好吃又不斷?

　　好吃主要靠配鹵和調(diào)味，不斷除了下鍋別急著大力攪動，面團的軟硬，面筋的筋力對面條的完整性都有影響。

　　和面用水一般是面粉:水=2:1，揉出來的面團軟硬適中。如果喜歡吃切得比較細的面，水量再減少，讓面團偏硬，切細后容易抖開，也更成型。

　　另外， ?堿是骨頭鹽是筋 ?，和面加點鹽能讓面筋更有韌性，不易斷口感也更滑。但是鹽不易過多，鹽多易讓面筋變硬易斷。所以，一斤面粉用用2克鹽就好。

　　如果是比較硬的面團，成團后可以放一會兒再揉，比較容易揉光滑。多揉或者多用機器壓都能給面團施加壓力，能出更多面筋，也不易斷。

　　水燒開把面抖下去，只要不粘鍋就別急著大力攪動，不然面沒熟易斷。等水再滾加點涼水再用筷子把面撥開，再滾一會兒就撈出來，自己搟的面只要不是太厚，很容易熟。煮太久也容易斷。

　　相信媽媽牌手搟面的技巧你已經(jīng)學(xué)會了。但是手搟面好吃的秘訣太多了。面條做地道的，臊子也要最好吃的。嘉諾手搟面培訓(xùn)班教你開好美味媽媽回憶手搟面館。