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　　西安培訓(xùn)豬肚包雞好不好？豬肚雞又被人稱為“豬肚包雞”，顧名思義，即是把整只雞包在豬肚里。傳統(tǒng)的做法只用酒和胡椒煮幾個(gè)小時(shí)，然后將煮出味的豬肚和雞棄之不顧，獨(dú)取熬好的一碗濃湯。現(xiàn)在的豬肚包雞，除了湯可以喝外，就連豬肚和雞也可以吃，味道也很好。那么西安培訓(xùn)豬肚包雞好不好呢?不少人想要學(xué)習(xí)豬肚雞的做法。

　　其實(shí)，學(xué)做豬肚雞可以去絕鼎香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，絕鼎香長(zhǎng)期開(kāi)設(shè)豬肚雞培訓(xùn)班，來(lái)絕鼎香學(xué)做豬肚雞可以學(xué)到全套的豬肚雞技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容。相信大家都知道，做豬肚雞有一個(gè)難點(diǎn)，那就是把整只雞塞進(jìn)豬肚里，其實(shí)這個(gè)也是要講究技巧的。在絕鼎香學(xué)習(xí)，關(guān)于這一步，培訓(xùn)老師會(huì)詳細(xì)為學(xué)員講解并示范。

　　下面我們就來(lái)看看絕鼎香是怎樣制作豬肚包雞的吧。

　　1、黃油老雞1只，宰殺后剁成塊裝入1個(gè)大碗中，加入適量的鹽，姜塊用刀拍碎、小蔥打成蔥結(jié)，放到碗里，加入適量的紹興花雕酒，用手抓均，腌20分鐘。

　　2、新鮮豬肚1個(gè)，將豬肚反過(guò)來(lái)，加入適量的面粉和鹽，用手反復(fù)搓揉后，用水洗凈，然后再按此法搓洗1次，用手摸沒(méi)有粘滑感就洗凈了。

　　3、將腌好的雞裝進(jìn)豬肚里，找一根鋼釬或竹簽，將豬肚的口縫起來(lái);將縫好的豬肚放到砂缽里，加入適量的水，放入姜片，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火，煲3個(gè)小時(shí)，中間水如果少了，千萬(wàn)不可加冷水要加開(kāi)水。

　　4、打開(kāi)煲蓋，加入蓮子、黨參、紅棗、枸杞和馬蹄，蓋上煲蓋再用文火煲30分鐘。

　　5、加入適量的雞精調(diào)味，撈出豬肚放到砧板上，抽掉鋼釬或竹簽，用刀破開(kāi)豬肚，撿掉小蔥，將雞肉放回煲內(nèi)，豬肚切成肚片，蓋在雞上，重新燒開(kāi)，撒上蔥花即成。

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