牛肉是一種高能量的食物，吃了可以很好的提供抵抗力，并且很多喜歡健身的人就特別喜歡吃牛肉，因?yàn)榭梢栽鰪?qiáng)肌肉，強(qiáng)健筋骨，特別適合強(qiáng)身健體的食物。在國(guó)外的牛肉一般都是煎或者烤兩種吃法，并且是一大塊烹飪，但中國(guó)就不一樣，吃法比較多樣性，追求口感肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)美味。下面就由育廚西安燒烤培訓(xùn)在這里教大家?guī)追N牛肉的烹調(diào)技巧。

牛肉烹飪

1、用醬油腌制牛肉，加入淀粉或蛋白拌勻。如有時(shí)間，可將肉與油混合，腌制2小時(shí)，使油滲入肉內(nèi)，在平底鍋中煎炸時(shí)，將肉中的油膨脹，破壞肉的粗纖維，使肉變得鮮嫩；當(dāng)油炸牛油油(油食品)時(shí)應(yīng)多，熱，大熱，牛肉油炸中井可以，不要炒太久，以免太老。

2、烹調(diào)美味牛肉的主要秘訣是選擇正確的方法在不同的地方烹調(diào)牛肉。牛肉肉質(zhì)嫩，適合烤、炒，如魚(yú)片、牛腰牛排等.肉質(zhì)比較堅(jiān)韌的可以燉、蒸、煮來(lái)烹調(diào)。

3、過(guò)高的溫度或火會(huì)把牛肉的外皮烤得太好或燒焦，中間還沒(méi)有煮熟。嫩切的肉用中火煮熟，小火適合肉質(zhì)的堅(jiān)韌牛肉。

4、翻炒牛肉時(shí)，最好使用夾或筷子，以免把肉汁刺破，以免肉汁丟失。炸漢堡肉時(shí)，請(qǐng)用勺子翻轉(zhuǎn)，不要按，讓肉汁流進(jìn)干、多汁的漢堡包中。

5、確定牛肉熟化程度取決于牛肉厚度的大小。要做到這一點(diǎn)，一個(gè)簡(jiǎn)單的方法是在靠近骨頭的地方開(kāi)一條路，對(duì)比一下顏色，而去骨的牛排則是在中間切的。當(dāng)牛肉快完成時(shí)，關(guān)掉加熱15分鐘，然后溫度就會(huì)繼續(xù)上升到合適的成熟程度。通常肉絲最好是煮熟的，或者不是粉紅色的，燉牛肉，蒸牛肉，直到叉子掉了才行。

牛肉特別適合生長(zhǎng)期和缺乏抵抗力的人食用，想做出好的菜肴就要有正確的技巧，在烹調(diào)牛肉前可以先用醬油腌制一下，讓肉質(zhì)更加鮮嫩。以上就是育廚西安燒烤培訓(xùn)教大家?guī)追N牛肉的烹調(diào)技巧，想學(xué)習(xí)更多美食技術(shù)就到育廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校，這里有正宗的師傅，一對(duì)一指導(dǎo)教學(xué)，歡迎您來(lái)參觀品嘗！