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　　【三大炮的項(xiàng)目介紹】

　　三大炮是著名的四川地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團(tuán)時，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”。吃時配以“老蔭茶”，別有風(fēng)味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點(diǎn)，且價(jià)廉物美。三大炮的主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆，口味香甜。三大炮非涼食，賣時將舂好的半成品糍粑裝入鍋中至火爐上以微火保溫，吃時現(xiàn)做。

　　【三大炮的培訓(xùn)內(nèi)容】

　　1、單店?duì)I業(yè)器具的選購、認(rèn)識;

　　2、掌握使用三大炮的核心材料、靈魂;

　　3、學(xué)習(xí)三大炮的各種輔料、配料的制作;

　　4、學(xué)習(xí)三大炮的選材、加工的處理方法。

　　5、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。