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餐飲培訓(xùn)
餐飲采購方式之議價(jià)采購
來源:美食可尋 時間:2018-06-17 09:49:56        瀏覽:303
(1)議價(jià)采購的含義 議價(jià)采購是針對某項(xiàng)采購物品,品牌物料,以公開方式與廠商個別進(jìn)行洽購并議定價(jià)格的一種采購方法。由于價(jià)格的擬定是雙方磋商后訂定,故此項(xiàng)采購方式又稱為雙

(1)議價(jià)采購的含義
  
  議價(jià)采購是針對某項(xiàng)采購物品,品牌物料,以公開方式與廠商個別進(jìn)行洽購并議定價(jià)格的一種采購方法。由于價(jià)格的擬定是雙方磋商后訂定,故此項(xiàng)采購方式又稱為雙方議價(jià)法。
  
  (2)議價(jià)采購的優(yōu)缺點(diǎn)
  
 ?、賰?yōu)點(diǎn)
  
  a、議價(jià)采購 適于緊急采購,它可及時取得迫切需要的物品。
  
  b、議價(jià)采購較其他采購方式更易獲取適宜的價(jià)格。
  
  c、對于特殊性與規(guī)格的采購品,議價(jià)采購 適宜,且能確保采購質(zhì)量。
  
  d、可選擇理想供應(yīng)商,提高服務(wù)質(zhì)量與交貨安全。
  
  e、有利于政策性或互惠條件的運(yùn)用。


餐飲采購方式之議價(jià)采購

  
 ?、谌秉c(diǎn)
  
  a、議價(jià)采購是以不公開方式進(jìn)行磋商議價(jià),容易給采購人員造成舞弊機(jī)會。
  
  b、秘密議價(jià)違反企業(yè)公平、自由競爭的原則,易造成價(jià)格壟斷。
  
  c、 議價(jià)易造成廠商哄抬價(jià)格的弊端。
  
  (3)議價(jià)預(yù)估的方法
  
  ①采購餐飲烹飪設(shè)備,若廠商有產(chǎn)品目錄或價(jià)目表,則可參考,并可參照市場行情預(yù)估。
  
  ②實(shí)際從事市場商情調(diào)查,可通過同業(yè)所提供的采購資料,其實(shí)際調(diào)查比較三家以上廠商的價(jià)目表,以其平均值作為預(yù)估價(jià)格。
  
  ③采購食品原料,可參考以往進(jìn)價(jià)及市場預(yù)估。
  
 ?、軐τ诖笞谑吖?,除參照以往進(jìn)價(jià)外,并可電詢批發(fā)市場作為依據(jù)。
  
 ?、萑羲少徫镔Y無以往相同規(guī)格資料可參考時,則可以性質(zhì)相似的采購物資價(jià)格資料供參考,或以政府或同業(yè)所訂價(jià)格來預(yù)估。
  
  (4)議價(jià)采購的步驟
  
  ①審查報(bào)價(jià)單
  
  審查廠商寄來的報(bào)價(jià)單,通常必須注意下列幾點(diǎn):
  
  a、品名、規(guī)格、質(zhì)量是否符合需求?b、報(bào)價(jià)是否確定?有無附帶不確實(shí)價(jià)格條款?
  
  c、付款條件、報(bào)價(jià)有效期是否合理?d、交貨期與交貨方式是否合乎要求?
  
  e、是否附有特別條款,如索賠、違約罰款、不可抗力等等因素,其內(nèi)容是否合理?
  
 ?、谟喥谧h價(jià)及簽約
  
  買方接到賣方寄來報(bào)價(jià)單后,經(jīng)過審查后若認(rèn)為合理,即可由買方擇期議價(jià),對于大宗特殊設(shè)備有時需要?dú)v經(jīng)多次洽商,分析每項(xiàng)條款后,才可以決定,再由買賣雙方正式簽署合約。
 

 

 采購物品 
 

  (5)議價(jià)采購應(yīng)注意的事項(xiàng)
  
 ?、僮h價(jià)采購必須指定廠牌或確定質(zhì)量、規(guī)格,此為 要件。
  
  ②議價(jià)采購必須要求供應(yīng)商提供原廠報(bào)價(jià)單或價(jià)目表正本,以防止中間商不實(shí)的報(bào)價(jià),若是復(fù)印件仍應(yīng)要求對方提出原本核對或電詢,以防中間商涂改舞弊。
  
  ③有些代理商為爭取生意,對買方所提條件,如規(guī)格、品質(zhì)、交貨期、價(jià)格等,往往未經(jīng)原廠同意即一口承諾。
  
  因此,議價(jià)時須詳審代理商與原廠商的代理契約關(guān)系,若是涉及到規(guī)格、品質(zhì)、交貨期、價(jià)格等條款的修訂與變更,必須要求代理商提出原廠的承諾文件才作決定。
  

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