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　　冬季天氣漸涼，這樣的季節(jié)做干鍋菜最適合，不僅保持了菜的溫度，干鍋的小火還可以讓菜發(fā)出滋滋的香味。干鍋蹄花屬于火爆餐飲項(xiàng)目，營(yíng)養(yǎng)豐富，適應(yīng)人群廣泛。

培訓(xùn)課程安排

理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。 

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

干鍋蹄花特點(diǎn)：

　　豬蹄上邊的肉，本身肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)過(guò)干鍋的處理，炒制，味道更佳鮮美，色澤鮮亮，肉質(zhì)有嚼勁，吃了還想吃。

干鍋蹄花培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：

　　1、豬蹄的選購(gòu)與處理;

　　2、蹄花的處理;

　　3、底料的炒制方法與保存;

　　4、多種配菜的選擇與處理;

　　5、高湯的制作;

　　6、干鍋蹄花的經(jīng)營(yíng)方法，利潤(rùn)分析。

干鍋蹄花的做法學(xué)習(xí)時(shí)間：

　　學(xué)習(xí)干鍋系列，一般4天左右可以掌握，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，老師手把手教學(xué)，學(xué)員學(xué)會(huì)為止。

　　以上就是關(guān)于干鍋蹄花培訓(xùn)的內(nèi)容，想要學(xué)習(xí)正宗的干鍋蹄花技術(shù)以及各種餐飲技術(shù)，歡迎來(lái)廈門(mén)頂正小吃培訓(xùn)學(xué)校，我們有專(zhuān)業(yè)的烹飪老師，一對(duì)一教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。歡迎各位想要學(xué)習(xí)餐飲烹飪技術(shù)的朋友前來(lái)，我們提供學(xué)前免費(fèi)品嘗，如果你覺(jué)得滿意，再留下來(lái)學(xué)習(xí)。