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　　廈門(mén)酸辣粉培訓(xùn)味道怎么樣？手工酸辣粉是四川和重慶兩地民間的傳統(tǒng)特色名小吃之一。酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩!“酸辣粉”系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。“酸辣粉”還有方便食品產(chǎn)品。物美價(jià)廉，深受全國(guó)人民的喜愛(ài)。酸辣粉是以紅薯粉為主料，能健脾開(kāi)胃，預(yù)防便秘，抑制結(jié)腸癌。常食能保護(hù)人體皮膚，延緩衰老，也有很好的減肥功效。

　　【酸辣粉學(xué)習(xí)流程】：

　　1、講述酸辣粉的發(fā)展商及常見(jiàn)知識(shí)

　　2、參觀酸辣粉的制作流程

　　3、泡粉及熬燙，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉技巧。

　　4、紅油制作，香脆花生、香脆黃豆制作

　　5、肉末芽菜榨菜炒制技術(shù)。

　　6、調(diào)味配料、鮮酸汁的制作

　　7、牛肉、肥腸及其他配料的選材及加工方法。

　　8、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等材料的保管及存放方法。

　　9、酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。

　　10、學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)酸辣粉的制作工藝及管理流程。

　　11、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

　　12、肥牛、肥腸、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。

　　13、肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。

　　福建廈門(mén)威辰小吃培訓(xùn)學(xué)校酸辣粉系純?nèi)痪G色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，爽口宜人。再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);因此，“酸辣粉”以其價(jià)廉物美、口味獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)特色在全國(guó)各大城市銷(xiāo)售異?；鸨?。