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繼故宮角樓咖啡廳成為網(wǎng)紅打卡地之后，故宮角樓餐廳也在今年大年初一，傳說(shuō)中皇帝的開(kāi)國(guó)宴這天正式開(kāi)張。  

而就在昨晚，故宮首次對(duì)外開(kāi)放夜場(chǎng)，不知道一夜的燈會(huì)能否給故宮的火鍋生意帶來(lái)幫助？  

1 裝修保持宮廷氣息

像小馬宋說(shuō)的，一家網(wǎng)紅店要給顧客一個(gè)過(guò)硬的排隊(duì)理由 ，比如聚寶源的火鍋是因?yàn)楹贸?，答案茶是因?yàn)楹猛妫琄UMA CAFE&STORE是因?yàn)樾鼙拘艿腎P...... 

“排隊(duì)”、“需要提前搶位”同樣也是故宮角樓餐廳的標(biāo)簽。在大眾點(diǎn)評(píng)上，內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，大部分 消費(fèi)者去故宮角樓餐廳就餐是因?yàn)椴蛷d的宮廷氣息 。 

這首先體現(xiàn)在裝修上。大眾點(diǎn)評(píng)上，在現(xiàn)有的205條消費(fèi)者評(píng)價(jià)中，大多數(shù)顧客評(píng)價(jià)其“味道一般，性?xún)r(jià)比不高”，而大約有60%慕名而來(lái)的消費(fèi)者是因?yàn)椤安蛷d裝修有特色”、“裝修古色古香”、“宮廷氣息濃厚”。

◎ 故宮角樓餐廳

故宮博物館官方信息顯示，故宮角樓餐廳整體保留了原來(lái)的房梁建筑 ，餐廳的門(mén)牌搭配也毫無(wú)違和感。現(xiàn)在正逢過(guò)年期間，餐廳門(mén)廊上貼滿(mǎn)了春聯(lián)和門(mén)神圖。

餐廳內(nèi)部墻面上也掛滿(mǎn)了壁畫(huà)，比如清朝各個(gè)代表性的帝后——康熙、雍正、乾隆、慈禧......

室內(nèi)悠長(zhǎng)的用餐區(qū)域被中間一個(gè)石拱形門(mén)隔開(kāi)，仿佛走進(jìn)紫禁宮內(nèi)的神秘小院；“小院”里，屋頂房梁與紗幔簾布，貴族范的吊燈與灰色地磚相呼應(yīng)，更好地突出該餐廳的宮廷氣質(zhì)。

最引人注目的莫過(guò)于西墻上截取的清代畫(huà)家姚文瀚的《紫光閣賜宴圖》，畫(huà)中妙筆復(fù)原了乾隆二十五年春節(jié)期間乾隆皇帝大擺宴席的場(chǎng)景，與故宮角樓咖啡廳有異曲同工之妙。

2 借助故宮IP，做年輕人的生意

與故宮角樓咖啡借助故宮IP一樣，故宮角樓餐廳同樣也是從故宮IP獲利 。

要知道，故宮IP的特點(diǎn)是賣(mài)萌、幽默，對(duì)此感興趣的絕大多數(shù)是年輕消費(fèi)者。

在2017年11月30日，故宮博物院院長(zhǎng)單霽翔在演講中告訴大家,紀(jì)錄片《我在故宮修文物》（在休斯頓電影節(jié)獲白金獎(jiǎng)）70%的點(diǎn)贊都是18歲到22歲的年輕人。

相比傳統(tǒng)餐飲店，網(wǎng)紅店的優(yōu)勢(shì)在于抓住了年輕消費(fèi)者 。而憑借故宮IP的影響力，故宮角樓餐廳抓住的也是同一批年輕人。

3 用稀缺品打造社交貨幣

小馬宋老師說(shuō)過(guò)，網(wǎng)紅店的一個(gè)特質(zhì)就是能給顧客提供一個(gè)稀缺的社交貨幣 。按照經(jīng)濟(jì)學(xué)原理的話(huà)來(lái)說(shuō)就是，商品供不應(yīng)求，由此產(chǎn)生品牌溢價(jià)。

社交貨幣體現(xiàn)在消費(fèi)端，就是顧客來(lái)到故宮角樓餐廳，會(huì)拍照打卡發(fā)朋友圈。

對(duì)于消費(fèi)者而言，除了宮廷感的裝修、故宮IP外，故宮角樓餐廳給消費(fèi)者的一個(gè)稀缺的社交貨幣是產(chǎn)品。

據(jù)故宮博物館官方介紹，在菜品上，故宮角樓餐廳內(nèi)最大程度地復(fù)原了慈禧的“菊花鍋”，并在其基礎(chǔ)上又進(jìn)行了研發(fā)與創(chuàng)新，以帶給消費(fèi)者宮廷火鍋的味道和精致的儀式感；同時(shí)，為了搭配萬(wàn)壽菊花鍋，菜單都被設(shè)計(jì)成圣旨卷軸，給予最真切的宮廷體驗(yàn)感。

萬(wàn)壽菊花鍋的唯一性助推了社交貨幣的稀缺  ，故宮角樓餐廳的品牌溢價(jià)也由此產(chǎn)生。

總結(jié)  

根據(jù)《中國(guó)餐飲報(bào)告2018》數(shù)據(jù)顯示，90后消費(fèi)群體正在成為消費(fèi)主力，90后的餐飲消費(fèi)是80后的近兩倍。

故宮角樓餐廳作為一家網(wǎng)紅餐廳，在吸引年輕消費(fèi)者方面有了一個(gè)不錯(cuò)的開(kāi)頭。

這給其他商家?guī)?lái)的啟示是，要充分利用文化IP，為品牌增加溢價(jià)，為消費(fèi)者提供社交貨幣。