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　　飲品市場在近幾年可謂是做的風(fēng)生水起，看著飲品店越來越多，各種網(wǎng)紅店也越來越多，消費(fèi)者對飲品的需求也越來越大，那么，到底是什么促使飲品市場大振?又是什么讓消費(fèi)者對飲品的需求越來越大?那么，飲品市場整個狀態(tài)又如何呢?下面一起來看一下!

　　飲品市場現(xiàn)狀

　　1、根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016年，我國飲料行業(yè)全年累計總產(chǎn)量 18345.2萬噸，同比增長1.90%。

　　而據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2017年中國飲料行業(yè)市場前景研究報告》指出，2016年，我國規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營業(yè)收入6429.80億元，同比增長4.24%;規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額559.93億元，同比增長0.68%。

　　2、在大批網(wǎng)紅店開啟的同時，一大批舊飲品店也在快速關(guān)門，一個是因?yàn)轱嬈肥袌龈偁幵絹碓郊ち?，很多傳統(tǒng)的飲品店不得不關(guān)店修整或者就此停業(yè)，而一二線城市的飲品店卻快速增長，與此同時，在占領(lǐng)一二線城市之時也逐漸在三四線城市駐足，在這強(qiáng)勢進(jìn)攻之下，傳統(tǒng)飲品店在逐漸退出飲品市場這片舞臺。

　　3、消費(fèi)者對于飲品的選擇不再局限于逛街解渴，更在于對愜意生活的享受，對于飲品設(shè)計本身和環(huán)境的選擇也不再只是簡單的隨意簡陋，而是更偏愛有格調(diào)的設(shè)計，對于價格的選擇也不再停留在以前的10元以下，比起價格更看重口味和品質(zhì)，而進(jìn)行消費(fèi)的頻率更是比以前高出好幾倍，簡單點(diǎn)說，以前大概一周喝1-2次，而現(xiàn)在每天都喝的人也比比皆是。所以說，消費(fèi)者對飲品的需求也在不斷的上升，前景依然可觀。

　　如何脫穎而出

　　說到飲品，換做在十年前，大概大家都會想到各種“臺灣奶茶”，以及各種珍珠奶茶，最常見的是在學(xué)校附近的小推車，而現(xiàn)在，能看到的都是各種精裝飲品店，不僅店面裝修各式各樣，產(chǎn)品本身的設(shè)計也是紛繁多樣，那么在這個競爭激烈的浪潮中，該做的更好呢?

　　1、搞清消費(fèi)人群

　　簡單點(diǎn)說就是定位，然而又不單單只是定位這么簡單。很多餐飲人在進(jìn)行定位時往往忽略了自身的特點(diǎn)，而是看到別人做什么就做什么，這樣做要說有錯嗎?確實(shí)也沒有錯，就好像肯德基的選址總會在麥當(dāng)勞的方園百里之內(nèi)，也許大家都會認(rèn)為這樣做既省時又省力，并且定位也精準(zhǔn)，確實(shí)是，但別忘了，人家那是麥當(dāng)勞和肯德基，可以說是全球化的品牌，那么你呢?

　　假如你做著和喜茶一樣的產(chǎn)品，定了和它一樣的價格，結(jié)果可想而知，人家肯定會選擇有品牌效應(yīng)的那一家而不是你家。

　　另外，抓住整個市場的主要消費(fèi)者，舉個例子，女性是飲品消費(fèi)的主力軍，但男性消費(fèi)的卻要比女性的高，簡單點(diǎn)說，你是要做更低價的符合女性口味的奶蓋茶還是要做價格更高男性更喜歡的咖啡呢?

　　2、做到差異化

　　差異化，幾乎每次都會提到，可以說是重中之重，簡單點(diǎn)說，為什么那么多奶茶店做不下去，因?yàn)槟乔宦傻目谖?，毫無差異，那么你拿什么來吸引這些追求新鮮感的消費(fèi)者呢?

　　試想一下，為什么一家店做出的新品其實(shí)很多人都能做出一樣的口感，但是人家就貴在比你先一步，大家都能做到的事情人家先做了，人都有一種先入為主的思想習(xí)慣，假如你能在這個基礎(chǔ)之上再做到有那么點(diǎn)別人無法，模仿的，那么你也就已經(jīng)走在了其他人的前面。

　　3、優(yōu)化其功能性

　　縱觀飲品市場，其功能不再只是單純的解渴，也不只是簡單的娛樂，其社交功能也在逐步強(qiáng)化。要說社交功能其實(shí)一開始就存在，只是顯現(xiàn)得不明顯。舉個例子，星巴克，說到星巴克大概很多人能想到商務(wù)這一點(diǎn)，不僅是因?yàn)楹芏嗌虅?wù)人士喜歡在里面喝著工作，也因?yàn)楹芏嘈』锇橄矚g在里面談合作。

　　再舉個例子，以前人們社交大都會選擇在飯店，但現(xiàn)在卻更多的會選擇在飲品店進(jìn)行，更加舒適愜意的環(huán)境讓即便是在談合作的消費(fèi)者也能感到更輕松，各種朋友聚會、新朋友結(jié)交又或者是相親都更多的轉(zhuǎn)移在飲品店進(jìn)行。

　　隨著這種社交及需求的增強(qiáng)，在定位或者選址又或者定價的時候要考慮到這個因素。