選擇茶餐廳的店址主要考慮三個方面，一是街面房，至少也應是巷弄口，靠近大街的位置；二是公司寫字樓較集中的地方；三是居民住宅較集中的地方。當然，三者都集中的地方更好。因為做餐飲生意，特別是茶餐廳 講究店家附近有足夠的人流，有人流才有客流，有客流才會有“財流”。
業(yè)內(nèi)人士認為，店址選得好，幾乎等于開店成功了一半，不愁無客源。然而，要想生意長期做下去，就有一個茶餐廳定位問題。如果店址選的是公司寫字樓區(qū)域，消費群多是從事貿(mào)易或企業(yè)管理人員，其中不乏白領階層，消費水平也相對高些，茶餐廳定位就要以他們?yōu)橹攸c，在茶餐廳環(huán)境上要講究些，消費價格的確定上應根據(jù)他們的“品位”來“量身定做”，如果裝修環(huán)境缺乏相應檔次，就可能使一些客源流失。
茶餐廳選在居民住宅區(qū)，顯然，這樣的客源就應以普通居民為主。因此，茶餐廳開設時應以整潔、明亮、衛(wèi)生為首要。價格要以當?shù)鼐用衲芙邮艿南M水平來定位，價格太高，等于將居民拒之門外，現(xiàn)在的茶餐廳還要考慮停車位。
目標人群定位：
追求生活品位的年輕人、情侶、商務休閑、大學生聚會、朋友聚會、出差旅行消磨時間的人士。
特色是茶餐廳的招牌：
茶餐廳選址的信息來源，可注意有關廣告，也可親自探訪，或者托朋友介紹。所選的茶餐廳底層面積以不超過300平方米為宜，月租金在5萬元左右。茶餐廳定位中檔的，每平方米的裝修約500元左右，檔次低一些的約300元左右。
選好了店址，就要考慮所開的茶餐廳將要賣什么產(chǎn)品，或者說，所開茶餐廳的特色是什么。這點的重要性僅次于選址。猶如孩子順利降生，如何養(yǎng)育學問很大，考慮不周，孩子也可能失折。
目前茶餐飲市場上的茶餐廳，從品名上看，多數(shù)是套餐類、粉.面類、點心、小食、粵菜、川.湘菜、西餐等，餐廳應再細分，要有自己的招牌品種。找一個本店的拳頭產(chǎn)品，以創(chuàng)造顧客來店的理由。越是有特色的茶餐廳，越是有生命力。因為，無論是什么層次的消費者在口味上都有“喜新厭舊”的本能，只要味道好，總能吸引絡繹不絕的顧客，使茶餐廳長盛不衰。一些初入門的，如果感覺選品名特色難，也可在套餐特色上做文章。
當然開家茶餐廳，在管理、服務等方面也很重要，常言道“管理出效益”，作為經(jīng)營者應該多學習，初開店者 好凡事親自參與，積累經(jīng)驗。
茶餐廳要想辦得久，并且效益好，就必須全方位勝人一籌，在品種質(zhì)量、口感味道、服務特色、營銷手段、營業(yè)流程、環(huán)境氣氛、形象設計、企業(yè)文化、員工素質(zhì)、公關營銷等方面進行整體設計與策劃。只有從整體上全面優(yōu)化，才能在競爭中著著 ，保持不敗，并且迅速發(fā)展、加盟連鎖、做強做大。
