Adam's Fresh Chocolate在生巧克力產(chǎn)品中采用秘魯多年生的雛菊類植物雪蓮果(yacón)代替糖。（照片來自Adam's Fresh）
英國的巧克力原料公司Adam’s Fresh Chocolate稱，秘魯雛菊雪蓮果將成為巧克力行業(yè)未來的天然甜味劑。
雪蓮果（yacón）在2014年被批準成為歐盟新資源食品之后，Adam’s Fresh Chocolate在英國首先將其作為巧克力中的天然甜味劑。
“巧克力質感似軟糖 ”
Adam’s Fresh Chocolate的聯(lián)合創(chuàng)始人Mark Claydon告訴記者，雪蓮果是一種生長在秘魯?shù)亩嗄晟r菊，其帶有自然甜味的根莖是甜味劑的來源。
“我們使用雪蓮果已超過十年之久。作為南美許多超級食品之一，Adam公司在產(chǎn)品配料中添加了“raw food”飲食概念中的很多食材， ”Claydon說，“它賦予了巧克力軟糖般的質感。”
盡管將該植物作為糖果配料仍有許多方面需要了解，但Adam’s Fresh Chocolate認為“雪蓮果是未來的天然甜味劑。”
Claydon表示，由于Adam’s Fresh Chocolate的所有產(chǎn)品均由生可可制成，所以雪蓮果還被用于調和可可的苦味。
美國國立衛(wèi)生研究院下屬的國家醫(yī)學圖書館發(fā)表的一項研究發(fā)現(xiàn)，從雪蓮果根得到的糖漿是低聚果糖很好的來源，而長期攝入對于具有胰島素抗性的絕經(jīng)前的肥胖女性會產(chǎn)生有益的健康影響。
投資和專家建議
Adam’s Fresh Chocolate最近獲得了2016年種子基金，這是一個由品牌和營銷咨詢公司The Collaborators創(chuàng)立的慈善基金，目的是助力創(chuàng)業(yè)公司的成長。
公司獲得的獎金預計超過10萬英鎊，而Adam’s Fresh Chocolate的創(chuàng)始人Adam Farag和Mark Claydon將參加該組織一個為期12個月的項目，其中包括訪問專家業(yè)務、品牌和傳媒資源。
決定創(chuàng)業(yè)之前，F(xiàn)arag已經(jīng)在家中制作了十多年的巧克力原料。作為Farag的老同學，Claydon說他們都有一起工作的想法，并希望讓消費者能夠選擇100%植物產(chǎn)品。
率先使用雪蓮果作為天然甜味劑
Adams Fresh Chocolate目前提供四個口味的巧克力原料產(chǎn)品：枸杞子和開心果、榛子和黑加侖、椰子和香蕉、以及薄荷。所有的產(chǎn)品主要存放在布里斯托爾地區(qū)，并在公司的網(wǎng)站上都可以在線購買。產(chǎn)品不含精制糖、乳制品、麩質和大豆。
建立新址擴大生產(chǎn)
Clayton說，創(chuàng)業(yè)中一個巨大的挑戰(zhàn)是擴大生產(chǎn)規(guī)模。“但是另一個挑戰(zhàn)是將我們的信息傳達給消費者。”他說。
Adam’s Fresh Chocolate將在今年11月中旬新工廠全面運營之后提升產(chǎn)能。
“我們的新址目前只是一個空殼。希望他們盡快完成改裝并生產(chǎn)巧克力。”
經(jīng)營了不到一年時間的Adam’s Fresh Chocolate，預計在今年第四季度環(huán)比第三季度實現(xiàn)400%的銷售增長。
