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鹵煮雞培訓(xùn)詳情

鄭州小吃學(xué)校鹵肉項(xiàng)目包括：鹵豬頭肉、鹵豬心、鹵豬肝、鹵豬蹄、鹵豬腸、鹵豬耳朵、鹵雞頭、鹵雞爪、鹵雞心、鹵雞肝、鹵雞翅、鹵雞脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨脖、鹵水花生、大拌菜、驢肉灌腸、鹵牛肉、醬大骨等。

鹵煮雞介紹

鹵煮雞是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)，屬于河北菜。形美豐滿，色澤紅艷，濃香味醇，肉嫩鮮美，軟而不爛，骨脆透香，食后開胃。鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主。鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、肉雞采購技巧

2、熟悉配方多種專用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧。

3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法

4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）

5、各種材料鹵制的技巧。

6、鹵水的保存、增香等后期處理。

7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)。

8、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題咨詢解決。

9、可搭配鹵牛肉、鹵味花生、鹵豬頭肉、鹵豬下水、涼拌菜、炸黃花魚等一起學(xué)習(xí)。

歡迎學(xué)員來學(xué)校學(xué)習(xí)技術(shù)：由專業(yè)的老師手把手教學(xué)。從基本的調(diào)制鹵水開始，肉類的去毛，剔骨，腌制，鹵制等等 全套一些列教學(xué)。老師教過之后，學(xué)員親自動(dòng)手操作從基本的開始練習(xí)。學(xué)習(xí)沒有時(shí)間限制，學(xué)員在學(xué)校學(xué)習(xí)期間學(xué)校免費(fèi)住宿。包教包會(huì)。

鄭州小吃學(xué)校開展優(yōu)惠活動(dòng)【，學(xué)三贈(zèng)四】歡迎想學(xué)小吃技術(shù)的前來參觀考察。