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 蛋糕，很多人都愛吃，因為蛋糕的美味，和蛋糕本身的美。蛋糕就像一門藝術(shù)一樣，今天，小編為大家?guī)砹艘豢铑佒岛芨叩目Х葰W蕾馬卡龍。讓我們來體驗一下它給我們帶來的魅力把。
 

  制作咖啡歐蕾馬卡龍的材料： 糖粉 65g、杏仁粉65g、蛋白 25g、濃縮咖啡液 5g、白砂糖 70g、水 30g、蛋白 60g、蛋白粉 1g；

  接下來，我們來看看制作過程：

  1.首先我們把糖粉和杏仁粉分別過篩后混合拌勻，加入25克蛋白、濃縮咖啡液拌勻備用。

  2.然后將白砂糖和水用電磁爐加熱以中火煮至110℃。

  3.再取一個容器放入60克蛋白和蛋白粉，用手持打蛋器快速攪拌至發(fā)泡。(濕性發(fā)泡：變白變軟，拉起打蛋桿蛋白稍稍成型并會呈流體狀)

  4.將煮好的糖漿倒入蛋白中(邊倒邊攪拌)，繼續(xù)打發(fā)至尖峰狀。

  5.先取1/3的蛋白霜和粉類混合物拌勻，再和剩余的蛋白霜混合拌勻(以壓拌式混合面糊)直至面糊呈黏稠、細滑又有光澤的狀態(tài)。

  6.將面糊裝入裝有直徑1cm圓形裱花嘴的裱花袋中，均勻的擠在鋪有硅膠墊的烤盤內(nèi)，呈直徑3.5cm的圓形。

  7.入爐，以上火170℃，下火120℃烘烤約10分鐘，待裙邊出現(xiàn)后，將溫度改至上火120℃，下火170℃約烤8分鐘。表面光滑、裙邊外翻即可。

  8.將烤盤取出，晾曬5分鐘取下，最后將陷料擠在蛋白餅中間，夾好上下兩片即可。

  怎么樣，有沒有拜倒在咖啡歐蕾馬卡龍的顏值下呢？這可是顏值和口味相兼得的哦，你又怎么會錯過呢？