隨著經(jīng)濟的發(fā)展，蛋糕的種類發(fā)生了很大的變化，從少到多，從無到有的巨大變化。蛋糕面包也逐漸的普及，隨著制作工藝的增強，面包的食材也很健康營養(yǎng)，是健康方便食品的首選之一。
隨著面包的需求逐漸變大，烘焙行業(yè)有了前所唯有的火熱，雖然蛋糕行業(yè)的商機無限，但是我們想要進入這個行業(yè)，也不能盲目，想要從事蛋糕烘焙行業(yè)，我們就得了解近幾十年來，面包烘焙的發(fā)展趨勢。接下來就跟隨魯昂烘焙培訓小編來看看蛋糕店的未來發(fā)展趨勢：
一、蛋糕更加的健康營養(yǎng)
隨著生活品質(zhì)的提高，消費者對于健康越發(fā)的重視，在購買蛋糕的時候，會選用更加安全健康的蛋糕，所以我們要原材料的選擇上，也偏重谷物、豆類、蛋奶等原料。而且現(xiàn)在很多的烘焙品牌提倡自然烘焙，就是要還原食材的本質(zhì)，采用 “零添加、純天然”，是蛋糕更加有原本的味道和蛋糕店提倡當日產(chǎn)當日銷，健康有機。
二、蛋糕的差異化變大
由于消費的人群和層次的不同，所以我們要細分消費群體，根據(jù)不同年齡，不同性別，不同的消費能力等等因素，設計推出特色商品，比如：針對學生，我們可以推出蛋白質(zhì)含量高，補充能量的蛋糕；針對減肥的人群，設計低油低糖的面包。而在蛋糕的品種方面，要全面?？晒┫M者選擇的品種要多。而對于產(chǎn)品的味道，我們尅根據(jù)不同國家的風味，設計多種新的口味。
三、品牌認知度
街上的蛋糕店很多，不同品牌的蛋糕加盟店也層出不窮，所以要妥善選擇蛋糕品牌，選擇消費者信任，在食品安全、研發(fā)、包裝等方面專業(yè)的，才能贏得更多的信任感。
四、消費場景化
這是一種比較貼合用戶體驗的消費種類，關注度也在不斷的提高。以烘焙為載體，聚集休閑品茶，生活氣息濃厚的休閑空間。符合場景化消費，在悠閑的午后，一本書、一杯咖啡、一個蛋糕，享受悠閑的午后時光。
