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　　柳州螺師粉是廣西特色美食，是柳州市的地標(biāo)性食物，獨(dú)一無(wú)二，具有酸、香、辣、鮮、爽、燙六大特點(diǎn)，它的獨(dú)特風(fēng)味讓顧客回味無(wú)窮。這小吃之所以聞名是因?yàn)樗穆輲煖怯啥喾N原料與螺師經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)熬制而成，螺螄湯的辣味和獨(dú)特螺螄味加上酸筍味正是螺絲粉較大的特色。其專用米粉特有的軟滑爽口、勁道彈性的特點(diǎn)，配上酸筍、炸花生、鮮木耳、油爆腐竹、黃花菜等使其風(fēng)味獨(dú)特，還配有鹵蛋、鹵鴨腳、鹵豬手、炸蛋、三鮮肉絲、油豆腐泡等一同銷售。那么，鄭州哪學(xué)正宗螺師粉技術(shù)呢？下面就隨小編一起看看吧。

　　螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨(dú)特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺師的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會(huì)令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時(shí)令青菜，鮮美的螺師湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。

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