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提到烤魚,人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚,像牛羊肉串一樣直接放到炭火上,放少許鹽、辣椒等調(diào)料,烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同,它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的,一名捕到魚的非洲土著,烤了很久魚還未熟,便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤,發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美,從此就有了這道美味,烤魚相傳已有千余年歷史。
食尚香烤魚技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:
1、熟練掌握麻烤魚、泡椒烤魚、香辣烤魚、豆豉烤魚等各類味型主料的調(diào)制配方和操作技術(shù)。
2、熟練掌握烤魚的加工處理和片魚時(shí)的刀工技術(shù)。
3、熟練掌握腌泡烤魚時(shí)的湯料制作配方和操作技術(shù)。
4、熟練使用烤魚的工具和烤魚時(shí)火候掌握。
5、熟練掌握各味型烤魚的調(diào)料配制技巧和絕密配方。
6、熟練掌握烤魚需用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
7、熟練掌握烤魚裝盤技巧,點(diǎn)綴拼盤技術(shù)。
8、熟練掌握魚的碳烤及無煙烤魚技術(shù)。
9、無渣烤魚及有渣烤魚烹飪技術(shù),烤魚增香方法。
10、專業(yè)人士提供開餐飲店技術(shù)指導(dǎo)。
鄭州烤魚開店技術(shù)培訓(xùn),學(xué)正宗烤魚技術(shù),那么去鄭州食尚香餐飲學(xué)到的烤魚會不會不是自己想要的味道呢?相信這是很多人共同有的疑慮,其實(shí)您來我們公司考察,可以先試吃然后再觀看我們學(xué)院的學(xué)過程最后在做決定要不要來我們這邊學(xué)。如果有意向,可以直接聯(lián)系我們。
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