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近年來(lái)，隨著健康飲食習(xí)慣越來(lái)越受歡迎，不少愛(ài)美人士在朋友圈刮起了一股“吃草風(fēng)”、“輕食之風(fēng)”，進(jìn)而餐飲市場(chǎng)的“輕食餐”也應(yīng)運(yùn)而生，現(xiàn)以成為年輕群體的新寵。那么何為“輕食”？

據(jù)了解，“輕食”并不是指特定的某種食物，而是食物的一種形態(tài)，主要以涼拌、水煮、蒸等等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物，在保證正常的膳食結(jié)構(gòu)和一定熱量的前提下，追求簡(jiǎn)單、均衡、健康的飲食理念。

一、特點(diǎn)

輕食餐廳如茶樓、咖啡店、面包店最大特點(diǎn)是，店面不大，店里沒(méi)有嘈雜的人群，只有簡(jiǎn)約的長(zhǎng)桌、舒適的軟椅，簡(jiǎn)單而又合口味的吃食。不用花太多時(shí)間就能吃完飯，環(huán)境清新雅致,菜肴低鹽。

二、優(yōu)勢(shì)

1、消費(fèi)者消費(fèi)觀念

現(xiàn)在的年輕人注重簡(jiǎn)單、健康的飲食品類和清雅、別致的飲食環(huán)境:工作時(shí)間緊張、生活節(jié)奏加快也使年輕人不得不處處注意節(jié)約時(shí)間在時(shí)間究裕時(shí)，他們又希望享受一種有文化、有情調(diào)的飲食體驗(yàn)。輕餐飲剛好從多方面滿足了年輕人的這些需求。

2、投資成本低

輕食店面面積要求不大，所以租金相對(duì)較低:日常的操作和工作流程都是高度標(biāo)準(zhǔn)化的,這降低了人工成本:輕松、優(yōu)雅的消費(fèi)體驗(yàn)，使得顧客愿意承受較高的消費(fèi)價(jià)格..以上因素綜合起來(lái)，提高了輕餐飲的毛利率。

總之，隨著輕食被越來(lái)越多的人所接受，未來(lái)幾年將會(huì)進(jìn)入高速發(fā)展期，現(xiàn)在很多輕食餐廳已經(jīng)孕育而生。所以此時(shí)開(kāi)店，不失為一個(gè)明智的選擇。