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好久沒碼字了，今天正好碰到了一個蠻典型的餐飲案例，和大家一起聊聊，希望能給大家多一些信息源，多一些餐飲思路。

筆者一位朋友最近想加盟一個餐飲品牌：XX棒棒雞。先不去說這個餐品是否好吃，重點看人家的加盟政策。它是加盟托管模式，簡單說就是加盟商負(fù)責(zé)出錢。

具體門店管理，它公司來運營，扣除進貨成本、房租、人工、管理費之后，如果還有剩余，那么再給加盟商分利潤。

這個加盟托管模式也有很多了，讓筆者感到震驚和意外的是以下非常牛叉的兩點：

1、加盟費按照5年一次性收了共10.8萬（不退）；

2、進貨價格是按照加盟商零售價格的6.5折算。

感覺到什么沒有？朋友啊，五年對于小餐飲來說，是什么概念？很多品牌能撐滿一年不倒閉已經(jīng)很牛了，它居然是五年。

就是它假設(shè)加盟商可以做五年，沒記錯的話，撐過一年不倒閉的小餐飲不超過50%，能撐過兩年不倒閉的小餐飲不超過20%，能活過3年不倒閉的小餐飲，不到5%，它居然敢設(shè)定五年。

不客氣的說，絕對是給加盟商挖了一個深不見底的大坑啊，而且可以肯定，90%的加盟商撐不到5年。

有朋友說，這絕對是圈錢跑路的節(jié)奏啊，或者跑已經(jīng)不夠快，幾乎等于圈錢飛的節(jié)奏了。

另外一點，進貨價6.5折，這刀真夠狠啊，毛利就給留了35%，這35%要去掉托管管理費1%，等于就剩34%了，再去掉房租、人工、營銷推廣費用、稅費、雜費、意外事件費用等，你覺得還會剩多少？

別忘了，加盟時，除了加盟費10.8萬，還有一筆14萬的裝修和設(shè)備費。想想都感覺好刺激，有木有？

但筆者的一位朋友在考察了該品牌在上海的幾家店之后，覺得還可以，有的賺。

他是這么算的：

目前最差的店，估計每個月的營業(yè)額也在50萬，毛利35%，等于17.5萬，雇傭8個小工，共5萬人工費每月，水電一個月5千，房租一個月5萬，每個月托管費5千，凈利潤6.5萬。

要啟動這個項目的投入如下：

加盟費等前期40-50萬；好的商場公關(guān)進場費30萬；房租付一壓三20萬（月租5萬）；預(yù)計100萬。

通過這兩筆費用（凈利潤和預(yù)計投入），筆者三個感慨：

1、太樂觀了，把利潤想象的太美好；

2、真舍得砸錢啊，一個小餐飲項目就干100萬；

3、餐飲創(chuàng)業(yè)者的錢好賺啊，有點稍微靠譜的項目，都能吸引到大批真金白銀的創(chuàng)業(yè)者。

首先， 要佩服人家品牌方，就這么苛刻的條件，居然也能吸引到感興趣的投資者；

其次， 現(xiàn)在想走餐飲創(chuàng)業(yè)的熱血青年，真敢花錢，50萬，100萬，說來就來啊，真有錢??；

再次， 想投個資，當(dāng)個甩手掌柜的年輕人越來越多，想輕松的就把錢給賺了，真有這好事嗎？

很多時候都想趕餐飲風(fēng)口，抱著賺一把就撤的想法，但結(jié)局基本上都是被別人給賺一把了。

就像很多P2P，你想賺人家的高利息，但人家想賺你的本金。

現(xiàn)在的餐飲，沒有容易賺錢的機會，如果你覺得有，要么你是天才，要么你是錯覺。