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　　鄭州炒菜宮保雞丁培訓(xùn)哪家好？“宮保雞丁”也被稱為“宮爆雞丁”，是有人認(rèn)為烹制方法為“爆炒”，其實這是一種誤解，沒有弄清楚“宮保雞丁”的由來，“宮保雞丁”在各大菜譜中都有收錄，比如常見的魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，只是做法和原料有所差別。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、原材料的認(rèn)識及作用;

　　2、前期準(zhǔn)備工作及要點(diǎn);

　　3、制過程中的注意事項;

　　4、選址的技巧及銷售技巧。

　　快餐炒菜蓋澆飯盒飯項目: 1.魚香肉絲 2.宮保雞丁 3.酸辣土豆絲 4.醬爆雞丁 5.糖醋里脊 6.麻婆豆腐 7.紅燒排骨 8.洋蔥炒雞蛋 9.青椒肉絲 10.蒜苔肉絲 11.魚香茄子 12.香菇油菜 13.紅燒肉 14.大米過油肉 15.茄汁肉丁 16.素三樣 17.紅燒肥腸 18.海米白菜 19.家常豆腐 20.紅燒魚塊 21.西紅柿炒雞蛋 22.醋溜土豆絲 23.青椒炒雞蛋 24.木須肉片 25.木須瓜片 26.西部大盤雞 27.重慶酸菜魚 28.香辣基圍蝦 29.沸騰水煮魚 30.重慶毛血旺 31.水晶蝦仁 32.東坡肘子 33.大骨頭 34.大盆骨 35.秘制炒海鮮 36.老虎杠子雞 37.悶騷雞

　　隨到隨學(xué)，不限時間，包教包會，學(xué)會為止。一般1--3天左右，視個人情況而定。學(xué)校有宿舍，住宿免費(fèi)。由于雞脯肉不容易入味，炒出來雞肉容易嫩滑不足，食尚香在教學(xué)時就需要在碼味上漿之前，用刀背將雞肉拍打幾下，這樣的雞肉會更加嫩滑。川菜版宮保雞丁原料中必須使用油酥花生米和干辣椒節(jié)，味必須是辣型荔枝味。辣椒節(jié)炸香，突出糊辣味。學(xué)正宗宮保雞丁就到鄭州食尚香餐飲培訓(xùn)學(xué)校。