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鄭州哪里有鹽邊羊肉米線培訓(xùn)?鹽邊羊肉米線是源自四川攀枝花,該品羊肉細(xì)膩可口,色鮮味美,營(yíng)養(yǎng)豐富;米線用桂朝米和雜交稻米混合制成,入口細(xì)滑爽口、風(fēng)味獨(dú)特。
【原料】
帶骨鮮羊肉500克、米線1000克,丁香、草果、山奈、桂皮等若干,雞精、鹽適量。
【步驟】
1、將鮮羊肉在冷水中輕漂半小時(shí)。c78
2、將羊肉置于鍋內(nèi)冷水,加入丁香、草果、山奈、桂皮、生姜和當(dāng)歸等,用文火煮2—3小時(shí)。
3、待羊肉熟后,撕下羊肉置于冰箱冷凍,再將羊骨放進(jìn)鍋內(nèi)煮湯。c78
4、將干米線用開(kāi)水浸泡40-50分鐘,再進(jìn)沸水煮熟。c78
5、在羊肉湯里放上鹽和雞精后,將湯澆在出鍋的米線上,放入切片的羊肉,撒上蔥花、香菜、油海椒即可。c78
【特點(diǎn)】
羊肉細(xì)膩可口,色鮮味美,營(yíng)養(yǎng)豐富。羊肉采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的騸羊肉,是天然放牧的綠色食品,加入十多味中草藥后,不僅除去了羊肉的腥膻味,而且使羊肉有著獨(dú)特的香味。羊的頭、蹄、肚雜下水入鍋煮熟后,要求要湯白味濃、無(wú)腥味、肉質(zhì)脆嫩。《本草綱目》中說(shuō):“羊肉能暖中補(bǔ)虛,補(bǔ)中益氣,開(kāi)胃健身,益腎氣,養(yǎng)膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。米線用桂朝米和雜交稻米混合制成,入口細(xì)滑爽口、風(fēng)味獨(dú)特。
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