從供給來看，2019年我國小麥產(chǎn)量、質(zhì)量較上年提升;世界小麥產(chǎn)量供應(yīng)充足。國家統(tǒng)計局2019年夏糧生產(chǎn)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國夏糧總產(chǎn)量達到1.42億噸，比2018年增產(chǎn)293萬噸，同比增長2.1%;播種面積為3.95億畝，比2018年減少523萬畝，下降1.3%;單產(chǎn)為359公斤/畝，比2018年增加12公斤/畝，增長3.5%。據(jù)糧農(nóng)組織糧食展望報告，2019年全球小麥產(chǎn)量預(yù)計達到7.67億噸，比2018年增加3680萬噸，上漲5.04%。

　　從需求來看，我國小麥消費同比減少，主要由于工業(yè)消費量下降;全球小麥消費同比增加，主要由于食用消費和飼用消費增加。近年來，我國人口增長速度基本穩(wěn)定，人均收入水平快速增加，城鎮(zhèn)化率不斷提高，決定我國糧食消費呈下降趨勢。2019年我國小麥消費量預(yù)計為1.10億噸，同比降低1.22%，主要由于工業(yè)消費量下降，小麥的工業(yè)消費主要集中在淀粉、釀酒、工業(yè)酒精、麥芽糖和調(diào)味品等食品工業(yè)領(lǐng)域。

　　在這些領(lǐng)域中，有部分可以用玉米進行替代，由于玉米小麥價差較大，2019/20年度小麥工業(yè)消費減少至575萬噸，同比下降116萬噸，降幅17%?？傮w上看，國內(nèi)小麥總量充足、庫存大，2019/20年度國內(nèi)小麥供需基本平衡。2019年全球小麥消費量預(yù)計為7.57億噸，同比增加1.28%，主要由于食用消費和飼用消費增加。從供求形勢來看，2019/20年度國內(nèi)外小麥供應(yīng)充足。

　　國內(nèi)小麥價格總體弱勢下行。2019年各地小麥質(zhì)量普遍較好，收購進度快于上年同期，主產(chǎn)區(qū)最低收購價預(yù)案啟動范圍一再擴大，但在豐收背景下，市場上市壓力較大，小麥價格“高開低走”特征明顯，價差持續(xù)擴大。1月份國內(nèi)小麥市場價格整體平穩(wěn)偏弱運行，2-3月份，相比普通小麥價格的下跌，主產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)小麥價格先降后漲，較年初小幅下跌。4-5月，普通小麥和優(yōu)質(zhì)小麥價格均小幅下滑，基本保持穩(wěn)定。5月份之后，隨著新麥上市量的增加，優(yōu)質(zhì)小麥價格走勢偏弱。截至7月底，隨著托市范圍不斷擴大，政策對市場的支撐作用顯現(xiàn)，小麥市場轉(zhuǎn)變下滑形勢，價格開始走穩(wěn)。