9月1日，大連休漁期結(jié)束啦!開海后，大連市場上海鮮的價(jià)格有什么變化呢?下面跟小編一起來看看吧!

各色鮮魚唱主角

　　3日上午，走訪發(fā)現(xiàn)海鮮品類有所增加，但價(jià)格變化不大，部分海鮮價(jià)格有小幅回落。

　　3日7時(shí)左右，馬欄廣場農(nóng)貿(mào)市場海鮮攤位上，各色海鮮悉數(shù)登場，海蝦、飛蟹、海螺、海腸、海膽等應(yīng)有盡有。尤其是各色新鮮魚類，更是唱起了主角。偏口、牙片、大小黃花、鲅魚、帶魚、鯧魚、小嘴，深受大連市民喜愛的魚類悉數(shù)登場。尤其休漁期間很少見到的八爪魚、筆管、大頭寶魚也大量上市。

　　連續(xù)走訪幾個(gè)攤位發(fā)現(xiàn)，雖然海鮮的品類和數(shù)量有所增多，但價(jià)格和開海前比，變化不大，只有小黃花魚和鲅魚的價(jià)格小幅度的降低。其中小黃花魚的價(jià)格，按照個(gè)頭大小，每斤在13元、15元和18元;四五斤重的大鲅魚23元，兩斤左右的16元;帶魚根據(jù)產(chǎn)地不同，價(jià)格也有所不同，重量差不多的帶魚，南方的價(jià)格在20元左右，當(dāng)?shù)氐膭t需要30元?！靶↑S花價(jià)格比開海前每斤能便宜兩塊錢，大鲅魚每斤也能便宜三塊錢。”一位姓劉的海鮮攤主說。

　　“牙片小一點(diǎn)的每斤30元，大的得40、50元;偏口魚有10元，也有20元，主要還得看品質(zhì)?？傮w來說，大部分價(jià)格和開海之前差不多?！睋?jù)這位攤主介紹，目前他的攤位上，較大的魚類多數(shù)還是來自南方或養(yǎng)殖，本地還是以鲅魚、帶魚、小黃花等為主?！艾F(xiàn)在回來的船，大一點(diǎn)的魚量都少，特別緊俏，所以價(jià)格降不下來?！彼f，按照往年的經(jīng)驗(yàn)，開海一周左右，大量漁船返港后，貨源相對(duì)多了，價(jià)格會(huì)有所回落，“但馬上就中秋和國慶了，所以價(jià)格下降的可能性不大?！?/p>

　　受節(jié)慶影響比較大的梭子蟹，價(jià)格也一路看漲，一周前產(chǎn)地江蘇的梭子蟹由35元一斤漲至40元，產(chǎn)地東港的由50元漲至60元，“估計(jì)還得漲，這邊的蟹子味道好，即使有貨，也都被搶光了。趕上雙節(jié)，價(jià)格肯定低不了?！币晃粩傊髡f。

常見魚會(huì)吃也得會(huì)分

　　過了休漁期，市面上的新鮮海產(chǎn)越來越多，百姓餐桌也越來越豐富。吃，大家都會(huì)吃，但對(duì)一些長相類似的海產(chǎn)，很多人卻分不清楚。對(duì)此大連海洋大學(xué)海洋資源教研室主任尹增強(qiáng)做了簡單的科普。

　　牙片魚、小嘴魚、偏口魚、多寶魚、石匠魚

　　對(duì)這五種魚，尹增強(qiáng)說，其實(shí)可以分兩科。牙片魚和多寶魚屬于鲆科，而小嘴魚、偏口魚和石匠魚則屬于鰈科?！蚌铱坪亡l科區(qū)分很簡單，將魚正面放平，魚眼睛在左側(cè)則是鲆科，在右側(cè)則屬于鰈科。也就是常說的‘左鲆右鰈’?！卑凑者@一原則，同屬于鲆科的牙片魚和多寶魚，眼睛在左側(cè)，顏色偏褐色，而大連人常說的多寶魚，學(xué)名應(yīng)該叫大菱鲆，顏色相較偏灰白。

　　同樣，偏口魚、小嘴魚和石匠魚的眼睛在右側(cè)。其中，俗稱的偏口魚，一般是指高眼鰈，而小嘴魚則是黃蓋鰈。兩者區(qū)分，可以將魚頭朝上立起來，高眼鰈，也就是偏口魚的眼睛在正上方，而小嘴魚卻沒有在正上方。石匠魚，也是大連人常說的“石匠子魚”“石甲子魚”，則更好區(qū)分，屬于石鰈魚，其背鰭腹鰭邊緣均有堅(jiān)硬狀不規(guī)則的石骨數(shù)塊。石骨與魚體大小相關(guān)，魚大則石骨大，魚小則石骨小，一般大者如蠶豆大。所以，買魚的時(shí)候上手摸一摸，也就知道是不是石匠魚了。

“黃魚七兄弟”

　　大黃魚、小黃魚、黃姑魚、大頭寶魚、鮸魚、黃唇魚、毛鲿魚，這七種魚稱為“黃魚七兄弟”。

　　大、小黃魚雖然是兩種魚，但兩者味道有些相近。小黃魚只能長到20多厘米，魚尾短鱗片大;而大黃魚能長到50多厘米，魚尾巴細(xì)長鱗片略小。市面上，黃魚雖然不少，但野生黃魚難覓蹤跡。市面上看到的都是頭圓嘴小腹大的養(yǎng)殖黃魚，而野生黃魚嘴又尖又大，胴體呈瘦長型，這是區(qū)別養(yǎng)殖與野生的竅門之一。

　　“大頭寶”，也叫梅童魚，“大頭寶”和“小黃花”特征差不多，區(qū)別在于它體側(cè)扁，前高后漸細(xì)，尾柄細(xì)長、頭大而鈍圓，額頭突起，頭部約占全身三分之一，故俗稱“大頭寶”。

　　黃姑魚又稱“黃姑子”，較似黃魚。其近親白姑魚，也叫“白姑子”，咱們當(dāng)?shù)厝私兴鞍酌糇印?。由于黃姑魚和小黃魚相似，可以留意黃姑魚的尾鰭。黃花魚的小圓魚鱗會(huì)生長蔓延生長到尾鰭上一些，但是黃姑魚的尾鰭是契狀的，鱗片不會(huì)有蔓延的現(xiàn)象。

　　“七兄弟”中的鮸魚，雖外形還是與黃魚相似，味道也不錯(cuò)，但長得黑不溜秋，并不易混淆。

　　黃唇魚和毛鲿魚都十分珍貴，市面上更是難得一見。其中，黃唇魚屬于國家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，毛鲿魚則號(hào)稱一條價(jià)值百萬。

大規(guī)模漁汛還沒到

　　伴隨著休漁期結(jié)束，我市2萬艘漁船離港，市場攤販的案板上新鮮海產(chǎn)的品類也逐漸增多。那么，每到這個(gè)時(shí)節(jié)，大連漁民主要收獲的漁獲是什么?市面上常見的海產(chǎn)有什么?

　　根據(jù)回來的漁船收獲的情況看，開海后首批上岸的漁獲從數(shù)量到單體個(gè)頭都不大。對(duì)此，尹增強(qiáng)表示，這是因?yàn)榻２稉频臐O船以中上層魚類為主?！皬牟澈？?，中上層的魚類一般是青鱗魚、黃鯽魚、鳀魚。鳀魚就是老百姓常說的鲅魚食，數(shù)量上還可以，但作為經(jīng)濟(jì)魚類的價(jià)值并不大。其他的中上層魚類，如鮐魚和鲅魚，由于受海洋環(huán)境的影響比較大，大規(guī)模的漁汛還要等一等?！?/p>

　　據(jù)尹增強(qiáng)介紹，受大連市民喜歡的偏口、黃花、帶魚等經(jīng)濟(jì)魚類都屬于底層魚，近海的底層魚類資源遠(yuǎn)不如中上層魚類資源豐盛。即使少量打撈上來這些經(jīng)濟(jì)價(jià)值比較高的底層魚類，也是撈中上層魚類時(shí)裹挾進(jìn)來或是幸運(yùn)地趕上了魚群，底層魚集中上市，還要等遠(yuǎn)海漁船回港。

　　尹增強(qiáng)介紹，為了保護(hù)海洋魚類資源，近幾年大連市采取很多措施。建設(shè)人工魚礁、海洋牧場，人工增殖放流、延長伏季休漁期，都是為了讓海洋中的魚類有充足的繁殖和生長時(shí)間。長達(dá)四個(gè)月的休漁期，是為了給魚類更多的時(shí)間產(chǎn)卵，讓幼魚成長。目前看來，取得了一定的成效。