白醋是非常一個(gè)偉大發(fā)明，其效果早已超出了調(diào)味范圍了!除污、殺菌、辟味等，幾茶匙白醋就搞得定!鮮溢美釀造白醋，不僅好吃，而且好用!

　　醋又稱食醋，是一種含醋酸的酸性調(diào)味料。醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品風(fēng)味迥異。醋是用得較多的酸性調(diào)味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋為3.5g以上，優(yōu)級(jí)醋為5g以上。由于醋能改因原料和制作方法的不同，成品風(fēng)味迥異。善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調(diào)料，需求量是很大的。

　　我國(guó)傳統(tǒng)的釀醋原料，長(zhǎng)江以南以糯米和大米(粳米)為主，長(zhǎng)江以北以高粱和小米為主。現(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，再用酵母使發(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸。

　　以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調(diào)味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風(fēng)味的食醋。

　　鮮溢美釀造白醋帶你看看如何挑選白醋

　　1. 優(yōu)質(zhì)醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無(wú)色澄清液體)、澄清、無(wú)懸浮物和沉淀物，質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時(shí)間有沉淀物

　　2. 優(yōu)質(zhì)醋帶有濃郁的醋香，質(zhì)量差的醋味較淡;用筷子蘸一點(diǎn)醋入口中，酸度適中，微帶甜味，入喉不刺激的是優(yōu)質(zhì)醋。

　　3 如果白醋的顏色發(fā)黃或者呈其他顏色，有的發(fā)黃的白醋說(shuō)明是糧食釀制而成的其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比含有冰醋酸的白醋高。