食醋的釀造在我國具有悠久的歷史。許多學(xué)者認為我國釀醋的歷史應(yīng)當與釀酒同源。公元前1058年的《周禮》中就有關(guān)于醋的文字記載，距今已有3000多年歷史。鎮(zhèn)江香醋是我國有名的食醋之一，恒冠鎮(zhèn)江香醋，色濃而味鮮，讓美味走進每戶餐桌!

　　名聞遐邇的鎮(zhèn)江有“三怪”，鎮(zhèn)江香醋為其一。嘗一口酸而味鮮，香而微甜，存放愈久味道愈醇，而且不會變質(zhì)，味美、營養(yǎng)、安全……這就是民謠中的“香醋擺不壞”的由來。

　　鎮(zhèn)江的香醋，以糯米為原料。鎮(zhèn)江地區(qū)的土地適于栽培糯稻，產(chǎn)出的糯米香糯黏滑，營養(yǎng)豐富。制醋時，選用當?shù)厣虾玫呐疵住?/p>

　　首先、為浸漬蒸淋，旨在降低糯米黏度，使米粒之間通風(fēng)透氣，有利于微生物繁殖;

　　第二步，拌曲糖化，發(fā)酵制醅，利用酒曲中的根霉菌和酵母菌，使糯米中的淀粉糖化，再發(fā)酵為酒精;

　　第三步，是決定香醋質(zhì)量的關(guān)鍵所在，即使用醋酸進行發(fā)酵：這一步驟往往長達20天，在水泥池中進行固體分層發(fā)酵，前期接種培菌，中期產(chǎn)酸發(fā)酵，后期密封酯化;

　　第四步，將釀好的香醋殺菌、灌壇、密封，確保可以長期貯存不變質(zhì)。

　　如此釀造出的鎮(zhèn)江香醋，有一道特殊的香氣，且存放時間越久，口味越發(fā)香醇。

　　鎮(zhèn)江市恒冠醋業(yè)有限公司是專業(yè)生產(chǎn)鎮(zhèn)江香醋的廠家，采用長江中下游地區(qū)的優(yōu)質(zhì)糯米和鎮(zhèn)江香醋陳醋的百年傳統(tǒng)工藝，固態(tài)分層發(fā)酵，并加以科學(xué)配方，進行科學(xué)管理，精心釀造生產(chǎn)，其品質(zhì)酸而不澀，色濃而味鮮，愈存愈香，產(chǎn)品暢銷全國各地。

　　★精選原料

　　精選原料，嚴格的原材料篩選，從源頭保障產(chǎn)品的營養(yǎng)和安全!

　　★傳統(tǒng)工藝

　　采用傳統(tǒng)工藝釀造，固態(tài)發(fā)酵，釀造食醋，給您的生活帶去更多鮮美滋味!

　　★味道鮮美

　　味道鮮美，口感醇厚，讓美味走進每戶餐桌!

　　★老少皆宜

　　口感醇厚，營養(yǎng)豐富，老人兒童都可以享用!

　　鎮(zhèn)江市恒冠醋業(yè)有限公司注重產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)形象，狠抓管理不放松，在歷次檢查和抽查中，都全部合格而通過，鎮(zhèn)江市恒冠醋業(yè)有限公司恒冠、恒純2個品牌的鎮(zhèn)江香醋受原產(chǎn)地域產(chǎn)品的保護，為了更好地拓展市場，鎮(zhèn)江市恒冠醋業(yè)有限公司不斷增加資金投入更新生產(chǎn)設(shè)備，擴大規(guī)模增加科技含量，提升品牌價值。