我國500余種竹筍可食用的至少在200種以上，品質(zhì)優(yōu)良的筍用竹30余種。目前我國鮮筍年產(chǎn)量已達(dá)217萬噸。鮮筍產(chǎn)量的急劇增加引發(fā)了竹筍加工業(yè)的繁榮昌盛。

　　竹筍味美鮮香，營養(yǎng)豐富，歷來受人們喜愛。近年來還發(fā)現(xiàn)竹筍具有減肥、抗衰老等保健功能，導(dǎo)致市場供不應(yīng)求，隨著消費(fèi)主體年輕化，即開即食的方便食品受到人們的喜愛。各竹筍生產(chǎn)廠家抓住機(jī)會(huì)，發(fā)展到今天已經(jīng)形成油燜筍、辣味筍、玉筍片等。

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