所謂“冬筍春筍同一身，名稱不同節(jié)氣分，待到來年春暖日，冬筍出土成春筍?！睈酃S之人，也有偏心。春天筍子多得吃不完，冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽(yù)。豐腴鮮美勝過春筍，卻又量少難挖，許多人更饞的也是冬筍。

　　筍一向是廚師的心頭好，如同白菜一樣，品質(zhì)清淡，如盛味的容器，穩(wěn)穩(wěn)接住搭檔傳遞的味道。筍本身也非無味，鮮味獨(dú)特，日本人將竹筍與松茸并列，上好“旨味”的代名詞，只是竹筍產(chǎn)量多，像是上天對(duì)普通人慷慨的恩賜。想要自然、健康、新鮮、原味?育農(nóng)優(yōu)品冬筍，精選好筍，美味爽口!

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　　因尚未出土，冬筍更加質(zhì)嫩鮮甜。冬筍隨和謙遜極易吸收食物的滋味，既可以做肉的配偶，也可以做肉的替身。一同下鍋烹飪怕是要鮮掉眉毛喲，文人墨客的筆下也少不了溢美之詞。

　　宋梅堯臣在《冬筍》中盛贊說：“破臘初挑箘，夸新欲比瓊。薦盤香更美，案酒味偏清。”

　　梁實(shí)秋也《雅舍談吃·筍》中曾寫道：“冬筍最美……我從小最愛吃的一道菜，就是冬筍炒肉絲，加一點(diǎn)韭黃木耳，臨起鍋澆一勺紹興酒，認(rèn)為那是無上妙品，但是一定要我母親親自掌勺?！?/p>

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