很多人也許只知道重慶的火鍋非常出名，但是重慶除了火鍋還有重慶小面。其實在重慶，能和火鍋相抗衡的那就只有是小面了。對于重慶人，無論你是五星級日料還是米其林，都不如那一碗剛出鍋冒著熱氣的重慶小面來得巴適。先后重慶小面調(diào)料，麻辣鮮香，一料多用，簡單快捷!

　　先后重慶小面調(diào)料|話題榜單“重慶小面”!

　　要問近幾年話題性較強的小吃是什么，答案必然有重慶小面。這碗看似普通的面條不僅讓食客魂牽夢縈，就連全國的餐飲人也為之傾倒。

　　面的加工方法相比較調(diào)味方法要簡單很多。

　　取中筋面粉5千克，加入鹽20克、食用堿30克混合均勻，注入清水2-2.2千克，和成質(zhì)地均勻的堿水面團，用壓面機壓好面團，用面條機做出面條。

　　取面條放入沸水中，大火燒開，沸水滾兩滾后撈出面條，控干水分，平攤在案板上，先用電風扇將面條吹涼，再用刷子在面條上刷上一層薄薄的菜籽油拌勻，分成若干份即可。

　　客人點面時，再將一份面條放入沸水中煮開，撈入碗內(nèi)，放入調(diào)料調(diào)味，那滋味，恩~真棒!

　　先后重慶小面調(diào)料|麻辣鮮香，真材“食”料!

　　1、精選原料，傳統(tǒng)配方

　　嚴選食材，配以傳統(tǒng)配方，研制而成，色香味俱全，口口鮮香!

　　2、麻辣鮮香，真材“食”料

　　只有好材料，才能打造地道重慶味!真材實料，不添加香精、防腐劑，不使用劣質(zhì)材料，鮮香味美，放心食用!

　　3、一料多用，簡單快捷

　　適合制作多種菜品，簡單、方便、快捷!

　　先后重慶小面調(diào)料|怎樣的小面才算好的小面?

　　首先當然是面，重慶小面全部使用堿水面，堿水面有兩種，一是含大量水分的新鮮面條，重慶人稱其為“水面”;另一種面條叫做“干面”，是經(jīng)過晾干脫水，便于保存，較適合在家中自己來做小面。

　　其次是佐料，一碗好的小面，佐料會用到十五種左右，這十五種佐料，雖然價格不貴，但確實小面的靈魂，一般包括：醬油、雞精、油辣子、姜、蒜、蔥花、芽菜末、榨菜粒、豬油、芝麻、花椒、炒熟的花生碎粒，除此之外，可以加上豌豆亦或是牛肉粒等。

　　油辣子是佐料中的精髓，如果做到辣而不燥，辣香兼?zhèn)洌瑫r色澤鮮艷，那就完美了。