重慶作為火鍋的發(fā)源地，有著最正宗的火鍋，它的正宗之處在于美味，而美味來源于底料，底料決定了火鍋的美妙的風味，當然也是一鍋美妙火鍋的關(guān)鍵因素。重慶火鍋底料的質(zhì)量決定了火鍋的質(zhì)量。

　　重慶火鍋底料大多分為清湯和紅湯兩種，只要掌握了這兩種底料的制作，那火鍋的味道便不會差到哪兒。在調(diào)制底料的過程中，要選用合適的材料，掌握好合適的火候，這便是調(diào)制底料的關(guān)鍵步驟，可根據(jù)自己的口味調(diào)制合適的味道。

　　一家火鍋店的成敗關(guān)鍵在于底料，由此可見底料的重要性已經(jīng)遠遠高于其他因素。重慶火鍋底料作為火鍋的關(guān)鍵所在，最主要的是將底料做到最好，加之優(yōu)雅的環(huán)境、熱情的服務(wù)、完美的店鋪裝修，那店鋪的口碑便不會差，收益也會出乎意料的好。

　　重慶火鍋底料直接煮是不妥的，要在干炒之后才會更香，加入蔥、姜、蒜后，那飄香的美味才會吸引更多的顧客，在調(diào)制好干料后，再加入香油，放入醬包炒勻，最后倒入鍋中，味道肯定堪稱一絕，讓人吃后流連忘返，是重口味食客所喜愛的美食。如若是學(xué)會了火鍋底料的制作手法，便不去火鍋店也能品嘗到如此美味的火鍋，在寒冷的冬日，一家人圍著火鍋，有說有笑，是不是很幸福，很愜意。火鍋是活躍氣氛，驅(qū)散壞心情的首選美食，更是中國的代表美食。